Herzlich Willkommen
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Herzlich Willkommen
Herzlich Willkommen Das Hotel Weisser Bär Das Hotel Weisser Bär entstand in der Zeit von 2006 bis 2008 durch Um- und Neubau von dem früheren traditionsreichen Hotel Moselhaus Selzer. Mit viel Liebe zum Detail wurde ein Wohlfühlambiente geschaffen, das dieses Wellnesshotel in der romantischen Mosellandschaft besonders auszeichnet. Alle Zimmer sind mit edlen Materialien individuell eingerichtet und bieten gemeinsam mit der wunderschön gestalteten Wellness-Oase Entspannung und Erholung für Körper, Geist und Seele. Kulinarische Genüsse findet der Gast je nach Belieben im Restaurant, im gemütlichen Biergarten, Wintergarten, Dachgarten, Bistro oder in der urigen Weinstube. Ein besonderer Tagesabschluss bietet sich dem Gast in der Themen-Bar „African Lodge“, die mit ausgefallenem Interieur und zahlreichen afrikanischen Accessoires begeistert. Wer die Köche kennt, braucht vor dem Essen nicht zu beten! Verantwortlich für das hervorragende Essen sind die Küchenmeister Jörg Jakoby und Peter Siegmund. Am Buchenholzgrill stellt der Küchenmeister Hubert Lörsch sein Können unter Beweis. Zu dem Team gehören engagierte Jungköche und Abzubildende, alle mit Verbundenheit zur Mosel und zum Weissen Bären. Das spiegelt sich in der kreativen Zubereitung der Gerichte und unserer Frischeküche mit vorrangig regionalen Produkten wieder. Für besondere Wünsche und Anlässe steht Ihnen Herr Jakoby gerne jederzeit mit seiner fachlichen Kompetenz zur Verfügung. Peter Siegmund Jörg Jakoby Tagesmenü Gourmetmenü Variation von der Wachtel mit Trüffelcreme Blutampfersalat mit Wildkräuteremulsion *** „Die Kraft aus der Knolle“ Fenchel-Orangen-Cremesuppe mit geräuchertem Tofu *** Sanft gegarte Jakobsmuschel in Limetten-Tomaten-Sud mit Gurke und Wasabi *** „Knalliges Zwischendurch“ Sauerkirchsorbet mit Pepp *** „Epigramm vom Eifeler Kalb“ Filet unter der Kräuterhaube und in Rotwein geschmortes Bäckchen auf Kartoffel-Sellerie-Püree mit gebratenen Pfifferlingen oder Medaillon vom Seeteufel mit Krustentier-Curry-Sauce grünem Thaispargel, Mango-Paprika-Chutney und Frühlingsrolle *** Crunchy Knusper-Erdnuss-Riegel mit Vanillegelee an Limetten-Chilli-Sorbet Menü komplett 79,00 € Als 5-Gang ohne Suppe 69,00 € Als 4-Gang ohne Sorbet und Zwischengang 59,00 € Korrespondierende Weinbegleitung 17,00 € Zur Vorspeise ein Glas 10 cl 2011er Brauneberger Juffer-Sonnenuhr. Riesling Spätlese, feinherb, Weingut Dr. Leimbrock-C.Schmidt Zur Jakobsmuschel ein Glas 10 cl 2011er WEISSER BÄR Riesling Spätlese, feinherb, Weingut Max Ferd. Richter Zum Epigramm ein Glas 20 cl 2011er Spätburgunder, trocken, Weingut Bauer Zum Seeteufel ein Glas 20 cl 2011er Mülheimer Elisenberg. Riesling Spätlese, trocken, Weingut Bauer Zum Dessert ein Glas 10 cl 2011er Mülheimer Amtgarten. Riesling Spätlese, fruchtig, Weingut Clemens Kohl-Staudt Vorspeisen Variation von der Wachtel mit Trüffelcreme Blutampfersalat mit Wildkräuteremulsion 14,50 € Pfifferlinge in Portweingelee mit Carpaccio vom Rind mit Pesto von getrockneter Tomate und Walnuss 13,50 € In Zitronenöl pochierter Lachs mit Sushi von Rote Bete und Safran 12,50 € Sanft gegarte Jakobsmuschel in Limetten-Tomaten-Sud mit Gurke und Wasabi 13,50 € Unser Bären-Klassiker Tatar „Rheinische Art“, frisch zubereitet vom deutschen Rinderfilet zum Selbstanrichten mit Butter, Pumpernickel, Cornichons, Schalotten, Kapern und Sardellen mit Eigelb und Düsseldorfer Löwen-Senf als Hauptgang 32,50 € Vitalkarte Suppen und Hauptgänge „Die Kraft aus der Knolle“ Fenchel-Orangen-Cremesuppe mit geräuchertem Tofu 8,00 € „Vitale Suppe“ Klare pikante Garnelensuppe 9,00 € „Zart gerührter Reis“ Risotto vom Arborio Reis und rotem Radicchio, gerührt mit Grana Padano, begleitet von gelbem Blumenkohl und gebratenen Pfifferlinge 19,50 € Salate „Fit & Fun“ mit gebratenen Rinderfiletstreifen und Pilzen und leichtem Hausdressing 18,50 € Salatteller „WEISSER BÄR“ mit gegrillten Hähnchenbrustfiletstreifen 14,00 € Desserts Kokos on the rocks Kokos-Limetten-Süppchen mit Grapefruiteiswürfel und Wassermelonenspieß 8,50 € Variation von hausgemachten Sorbets 7,50 € Suppen „Die Kraft aus der Knolle“ Fenchel-Orangen-Cremesuppe mit geräuchertem Tofu 8,00 € Geschäumtes Pfifferlingsüppchen mit gebackenem Minisemmelknödel 7,50 € Unser Bären-Klassiker Asiatische Bouillabaisse - feurig scharf mit Limonenblättern, Zitronengras, roter Pfefferschote, frischem Ingwer serviert mit Garnelen, Jakobsmuschel und Fischfilets im Feuertopf 16,00 € Fleischlos glücklich „Zart gerührter Reis“ Risotto vom Arborio-Reis und rotem Radicchio, gerührt mit Grana Padano, begleitet von gelbem Blumenkohl und gebratenen Pfifferlinge 19,50 € Lust auf Fleisch „Lammborghini“ Gebratener Buckel vom Weidelamm unter der Tomaten-Olivenhaube An Focaccia mit geschwenkten Bohnen und Melange Noir vom Alten Gewürzamt 27,00 € „Epigramm vom Eifeler Kalb“ Filet unter der Kräuterhaube und in Rotwein geschmortes Bäckchen Kartoffel-Sellerie-Püree mit gebratenen Pfifferlingen 29,00 € „Tournedo Rossini“ Perfekt gebratenes Rinderfilet mit gebratener Stopfleber an Trüffeljus, auf Blattspinat und Gratinkartoffeln 44,50 € Tournedos Rossini wurde vom Küchenchef des Pariser Restaurants Maison dorée, Casimir Moisson, kreiert und ist nach Gioachino Rossini benannt. Unser Bären-Klassiker Chateaubriand vom Simmentaler Weiderind am Tisch tranchiert an Sauce Bernaise mit frischem Gemüse, Gratin Dauphinoise und Waldpilzen Ab zwei Personen: pro Person 38,00 € Aus Fluss und Meer Medaillon vom Seeteufel mit Krustentier-Curry-Sauce grünem Thaispargel, Mango-Paprika-Chutney und Frühlingsrolle 29,00 € Filet vom Kabeljau mit Zitronengras-Kokos-Sauce jungem Spinat und Jasminreis 27,00 € Unser Bären-Klassiker Forelle aus heimischer Fischzucht am Veldenzbach als Forelle Blau oder Müllerin-Art - gebraten mit Zitronenbutter, Petersilienkartoffeln und frischem Gartensalat 21,50 € Desserts Kokos on the rocks Kokos-Limetten-Süppchen mit Grapefruiteiswürfel und Wassermelonenspieß 8,50 € Fruchtiges Dreierlei Passionsfruchtparfait mit Himbeersorbet und weißem Schokoladenschaum 9,00 € Crunchy Knusper-Erdnuss-Riegel mit Vanillegelee mit Sauerkirschconfit an Limetten-Chili-Sorbet 9,50 € „Despresso“ Espresso mit einem kleinen Dessert 4,50 € Unsere Bären-Klassiker Variation von hausgemachten Sorbets 7,50 € Ihr Lieblingssorbet mit dem passenden Eau de Vie 9,00 € Wählen Sie aus: Birnensorbet mit Williams-Birnen-Brand Zitronensorbet mit Wodka Apfelsorbet mit Calvados Käse Assortiment von guten und sehr guten Käse von der Ziegenkäserei Vulkanhof in Gillenfeld mit Feigen- und Aprikosensenf mit Früchtebrot und frischem Obst 12,00 €