Gâteaux D`Amande

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Gâteaux D`Amande
Gâteaux D'Amande
Group
Weight / Volume
Unit
Product
Massa areada de chocolate
250
g
Croute Express
100
g
Soft Cake Chocolate Extra
50
g
Ovos
20
g
Água
250
g
Aldia Frutafill Pêssego
100
g
Amandel
250
g
Arabesque Dark 70%
100
g
Arabesque Milk 34%
175
g
Açúcar
170
g
Manteiga
150
g
Ovos
Pasta de pêssego e amêndoa
Recheio de chocolate
Decoração
q.b.
Póçucar Anti-Humidade
Método de Aplicação
Massa areada de chocolate
Misturar os ingredientes, sem trabalhar muito a massa. Deixar repousar cerca de 10 minutos devidamente tapada no frio.
Laminar a 3 mm e cortar círculos com o diâmetro pretendido e colocar dentro dos aros.
Cortar uma tira de massa com 1 a 2 cm de largura e com o comprimento necessário para rodear o interior do aro, colocando-a na vertical por cima
do
circulo de massa.
Pasta de pêssego e amêndoa
Misturar o Aldia Frutafil com o Amandel.
Reservar.
Recheio de chocolate
Derreter os dois chocolates com a manteiga, misturando de forma homogénea.
Bater os ovos com o açúcar até obter um batido firme.
Envolver os dois preparados.
Montagem
Cobrir o fundo da forma com uma camada fina da pasta de pêssego e amêndoa.
Sobrepor, enchendo até à superfície o recheio de chocolate.
Temperatura do forno: +/- 180º.
Tempo de cozedura: 30 a 40 minutos.
A temperatura deve ser ajustada a cada forno e ao tamanho de cada bolo.
Decorar com Póçucar Anti-Humidade.