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Guia rápido de harmonizações com queijos e cervejas Tipo da cerveja Origem Características básicas Temperatura (ºc) Copo indicado Exemplos American Pale Ale A - versão Pale Ale com lúpulos norte-americanos cítricos 4,0 – 7,0 Shaker - Way APA, Sierra Nevada Pale Ale Barley Wine A - cerveja forte, com alto teor alcoólico e muito malte caramelizado. 10,0 – 13,0 Tulip - Baden-Baden Red Ale, Brooklyn Monster Sle Belgian Blonde R - ale dourada, sabor de malte, lúpulos frutados e especiarias (opcional) 6,0 – 9,0 Goblet - Seasons Fun House, Leffe Blonde Belgian Dubbel B - cerveja encorpada com maltes tostados e especiarias 10,0 – 13,0 Goblet - Leuven Dubbel, Chimay Red Belgian Pale Ale B - cerveja clara com fermento belga 6,0 – 9,0 Shaker - Eisenbahn Pale Ale, De Koninck 5 Belgian Tripel B - cerveja forte, alto teor alcoólico e aromas complexos 10,0 – 13,0 Goblet - Wäls Tripel, Pripel Karmeliet Belgian Wit B - c/ trigo, aromatizada com coentro e laranja, refrescante. 4,0 – 7,0 Tumbler - Whitehead Wit, Hoegaarden Bock G - cerveja fortificada, pode ser clara, avermelhada ou escura 6,0 – 9,0 Tulip - Kaiser Bock, Christoffel Bok Bohemian Pilsen T - bom caráter de malte com amargor de médio a alto 4,0 – 7,0 Pilsen - Bamberg Camila Camila, 1795 Brown Ale R - pioneira dentre as ales inglesas, é levemente adocicada, pouco lupulada 6,0 – 9,0 Pint - Newcastle Brown Ale, BrooklYn Brown Ale Doppelbock G - cerveja de inverso, mais forte e alcoólica que a Bock 10,0 – 13,0 Tulip - Abadessa Emigrator, Salvator Doppelweizen G - Igual a weizen, com maltes caramelados e maior teor alcoólico 10,0 – 13,0 Weizen (alto) - Coruja Alba Weizenbock, Vitus Weihestephaner Dunkel G - cerveja escura, com maltes tostados e caramelizados 4,0 – 7,0 Lager - Rasen Bier Dunkel, Warsteiner Dunkel ESB A - ‘Extra Special Bitter’, com diferentes tipos de lúpulo, amargor marcante 6,0 – 9,0 Pint - Mastra Dorada, Fuller’s ESB German Pilsen G - caráter de malte e amargor moderado, bem equilibrada 4,0 – 7,0 Pilsen - DaDo Bier Original, Bitburger Hefeweizen ou Weiss G - refrescante, c/ malte de trigo, notas de cravo e banana 4,0 – 7,0 Weizen (alto) - Bierland Weizen, Schneider Weisse Helles G - típica de Munique, malteada, médio corpo, baixo amrgor 4,0 – 7,0 Lager ou Caneco - Abadessa Helles, Paulaner Original IPA R - Pale Ale com maior teor alcoólico e amargor muito pronunciado 8,0 – 11,0 Pint - Colorado Indica, Meantime IPA Irish Ale R - versão irlandesa de ale 6,0 – 9,0 Pint - Whitehead Irish Ale, Murphy’s Red Kölsch G - leve, maltes de cevada e trigo 4,0 – 7,0 Cilíndrico - Eisenbahn Kölsch, Göffel Oatmeal Stout R - versão da Stout com adição de aveia, confere cremosidade 8,0 – 11,0 Pint - Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout Pilsen Premium A - ou American 4,0 – 7,0 Lager - Heineken, Carlsberg Pilsens leves (br.) A - ou American Standart Lager, cerveja comum, toma-se bem gelada 2,0 – 4,0 Lager - Antártica Original, Budweiser Porter R - cerveja de marrom a escura com notas de chocolate e tostado 6,0 – 9,0 Pint - OPA Bier Porter, London Pride Rauchbier G - com maltes defumados, da região da Francõnia 8,0 – 11,0 Pint - Eisenbahn Rauch, Aecht Schlenkerla Stout R - as mais escuras dentre as ales, com fortes sabor tostado 6,0 – 9,0 Pint - La Brunette, Murphy’s Stout Vienna Lager O - avermelhada, bom corpo e amargor pronunciado 6,0 – 9,0 Shaker - Bierland Vienna, Brooklyn Lager ORIGEM: G= Germânica; R= Reino Unido; B= Belga; A= Americana; T= Tcheca; O= Austríaca
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