Einfaches Lammcouscous

HACO AG
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Recette
08.01.2017
Einfaches Lammcouscous
Für 10 Personen:
1,8kg Lammschulter, ausgebeint und pariert, in 25 g schwere Würfel geschnitten
50g Bratcreme
100g Zwiebeln, gehackt
5g HACO Belarom Knoblauch
150g Kichererbsen über Nacht einweichen und abgiessen
250g Tomatenpüree
8dl HACO Bratensauce gebunden, (100 g/l) nach Anleitung zubereitet
200g Zucchetti, gewaschen, mit Buntschneide-Messer in Halbmonde geschnitten
200g Blumenkohlröschen
je 180g Karotten und weisse Rübe, in Stängelchen geschnitten
700g Couscous
20g HACO Streuwürze für Fleisch
15g HACO Gemüsefond, gekörnt
ca. 20g Harissa, oder Sambal Oelek
Thymian, Kümmelpulver, HACO Condimat
Zucchetti, Blumenkohl, Karotten und weisse Rüben, jedes Gemüse für sich knackig dämpfen und mit dem
Gemüsefond gekörnt würzen.
Couscous nach Anleitung zubereiten.
Lammfleisch in der Bratcreme rundum anbraten, Zwiebeln, Belarom Knoblauch und Streuwürze für Fleisch
beigeben, dünsten, Tomatenpüree und Kichererbsen beigeben und mit wenig Thymian und Kümmelpulver würzen.
Bratensauce gebunden und Harissa beigeben und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt langsam weich garen.
Nach Wunsch der Schärfe mit Harissa, Pfeffer und Condimat abschmecken.
Mit dem Couscous einen Ring in Suppenteller machen, Fleisch mit Sauce in die Mitte geben und Gemüse darüber
verteilen.
Das Lammfleisch kann z. B. durch Geflügelfleisch ersetzt werden.
Auch beim Gemüse können Sie je nach Saison Kürbis, Patisson, Auberginen, Bohnen usw. verwenden.