ingwer
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Ingwer Aussehen & GröSSe Zubereitung Knollige Wurzelstücke. Außen beige oder hellbraun, innen gelblich. Bis zu 20 cm lang. Ingwer waschen und schälen. Geschmack Scharf, würzig, leicht süßlich. Verwendung Für Obstsalate, Fleisch- und Fischgerichte, in der fernöstlichen Küche, zum Einlegen und Kandieren geeignet. MHM_Exotenkarte_Alle_IC300.indd 25 Aufbewahrung Gekühlt und in einen Beutel eingeschlagen bleibt die Ingwerwurzel bis zu 3 Wochen frisch. Geschälter Ingwer kann, fest eingewickelt, einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Anbaugebiete Brasilien, Costa Rica, Asien 05.12.12 18:47 Ingwer Wissenswertes Nährwerte (pro 100 g)* und Inhaltsstoffe: 63 kcal (263 kJ) 2,5 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate 2-3 % ätherische Öle. Ingwer regt den Kreislauf an und wirkt „wärmend“, vor allem im Magenbereich. Daher ist er appetitanregend. Er fördert die Speichelund Magensaftsekretion und wirkt dadurch verdauungsfördernd. Dank seiner ätherischen Öle wirkt Ingwer antiseptisch. Tipp: Für die Schärfe von Ingwer ist die Frische ausschlaggebend: Je frischer, desto schärfer. Rezeptvorschlag: Ingwer-Mango-Sauce Insgesamt ca. 290 kcal (1.214 kJ) 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer / 1 Mango / Saft ½ Zitrone / 1 EL Traubenkernöl / 1 EL gehackte Petersilie / Tabasco / Salz und Pfeffer Ingwer schälen und fein hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und pürieren. Mit Zitronensaft und Öl verrühren. Mit Ingwer, Petersilie, Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Diese Sauce schmeckt zu gegrilltem Fleisch und Fisch. verfügbarkeit jan feb mär apr mai jun jul aug sep okt nov dez * Richtwerte, unterliegen je nach Reifegrad natürlichen Schwankungen. Wir sind stets um höchste Frische bei Obst und Gemüse bemüht. Trotz sorgfältiger Prüfung können wir für die Richtigkeit der Angaben keine Garantie übernehmen. Wir bitten um Verständnis. MHM_Exotenkarte_Alle_IC300.indd 26 05.12.12 18:47