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Bodegas Sobreño ist eine Bodega mit familiärem Charakter, die in der Herkunftsbezeichnung D.O. Toro verwurzelt ist und mit dem Ziel gegründet wurde, erstklassige Weine für die anspruchsvollsten Märkte auf Basis einer einzigartigen Traubensorte, der Tinta de Toro, herzustellen. 1999 fand die erste Weinlese statt und in kurzer Zeit erhielt die Bodega verschiedene Auszeichnungen, so dass Sobreño sehr schnell als "Der neue Star des Duero" bekannt wurde. www.sobreno.com [email protected] Die Bodega mit modernen Installationen liegt in einer Rebfläche von 24 Hektar. Darüber hinaus kontrolliert die Bodega während des Jahres weitere 80 Hektar anderer Weinbauern der Gegend. FINCA SOBREÑO ECOLÓGICO Weinherstellung: Vorgärung des Mostes bei 10ºC vier Tage lang kaltmazeriert, daran schließt sich die alkoholische Gärung an, die bei einer maximalen Temperatur von 26ºC stattfindet. Insgesamt dauert die Mazeration etwa 18 Tage. . Reifung: Dieser Wein reift 4 Monate in amerikanischen Eichenfässern, die weniger als 4 Jahre alt sind. BEWERTUNG DER WEINPROBE Farbe: Intensive, besonders schöne Farbe mit violettem Rand. Nase: Komplex, nach reifen Früchten und Blumen, entwickelt sich und zeigt sehr angenehme Mandelnuancen. Mund: Frisch, voller Aroma, abgerundet und elegant. Es dominieren Aromen von roten Früchten und Blumen. Reife Säure. Verbindung: Kombiniert sehr gut mit allen Arten von Fleisch, Wild, Braten, Käse, Meeresfrüchten in Soße oder Nudeln. TECHNISCHES DATENBLATT Sorte Alter des Weinstocks Gärungstemperatur 100% Tinta de Toro Min. 10 Jahre Max. 28°C Gärungszeit 18 Tage Fassmaterial Amerikanische Eiche Alter der Fässer Fassreifung Flaschenreifung Alkoholgehalt (%vol.) Empfohlene Trinktemperatur Weniger als 4 Jahre 4 Monate Min. 4 Monate 14 16-18 °C