Herzlich Willkommen

Herzlich Willkommen
Das Hotel Weisser Bär
Das Hotel Weisser Bär entstand in der Zeit von 2006 bis 2008 durch Um- und Neubau von dem früheren
traditionsreichen Hotel Moselhaus Selzer.
Mit viel Liebe zum Detail wurde ein Wohlfühlambiente geschaffen, das dieses Wellnesshotel in der
romantischen Mosellandschaft besonders auszeichnet.
Alle Zimmer sind mit edlen Materialien individuell eingerichtet und bieten gemeinsam mit der wunderschön
gestalteten Wellness-Oase Entspannung und Erholung für Körper, Geist und Seele.
Kulinarische Genüsse findet der Gast je nach Belieben im Restaurant, im gemütlichen Biergarten,
Wintergarten, Dachgarten, Bistro oder in der urigen Weinstube.
Ein besonderer Tagesabschluss bietet sich dem Gast in der Themen-Bar „African Lodge“, die mit
ausgefallenem Interieur und zahlreichen afrikanischen Accessoires begeistert.
Wer die Köche kennt, braucht vor dem Essen nicht zu beten!
Verantwortlich für das hervorragende Essen sind die Küchenmeister Jörg Jakoby und Peter Siegmund.
Am Buchenholzgrill stellt der Küchenmeister Hubert
Lörsch sein Können unter Beweis.
Zu dem Team gehören engagierte Jungköche und
Abzubildende, alle mit Verbundenheit zur Mosel und
zum Weissen Bären. Das spiegelt sich in der
kreativen Zubereitung der Gerichte und unserer
Frischeküche mit vorrangig regionalen Produkten
wieder.
Für besondere Wünsche und Anlässe steht Ihnen
Herr Jakoby gerne jederzeit mit seiner fachlichen
Kompetenz zur Verfügung.
Peter Siegmund
Jörg Jakoby
Tagesmenü
Gourmetmenü
Variation von der Wachtel mit Trüffelcreme
Blutampfersalat mit Wildkräuteremulsion
***
„Die Kraft aus der Knolle“
Fenchel-Orangen-Cremesuppe mit geräuchertem Tofu
***
Sanft gegarte Jakobsmuschel in Limetten-Tomaten-Sud
mit Gurke und Wasabi
***
„Knalliges Zwischendurch“
Sauerkirchsorbet mit Pepp
***
„Epigramm vom Eifeler Kalb“
Filet unter der Kräuterhaube und in Rotwein geschmortes Bäckchen
auf Kartoffel-Sellerie-Püree mit gebratenen Pfifferlingen
oder
Medaillon vom Seeteufel mit Krustentier-Curry-Sauce
grünem Thaispargel, Mango-Paprika-Chutney und Frühlingsrolle
***
Crunchy
Knusper-Erdnuss-Riegel mit Vanillegelee
an Limetten-Chilli-Sorbet
Menü komplett 79,00 €
Als 5-Gang ohne Suppe 69,00 €
Als 4-Gang ohne Sorbet und Zwischengang 59,00 €
Korrespondierende Weinbegleitung 17,00 €
Zur Vorspeise ein Glas 10 cl 2011er Brauneberger Juffer-Sonnenuhr. Riesling Spätlese, feinherb,
Weingut Dr. Leimbrock-C.Schmidt
Zur Jakobsmuschel ein Glas 10 cl 2011er WEISSER BÄR Riesling Spätlese, feinherb, Weingut Max Ferd. Richter
Zum Epigramm ein Glas 20 cl 2011er Spätburgunder, trocken, Weingut Bauer
Zum Seeteufel ein Glas 20 cl 2011er Mülheimer Elisenberg. Riesling Spätlese, trocken, Weingut Bauer
Zum Dessert ein Glas 10 cl 2011er Mülheimer Amtgarten. Riesling Spätlese, fruchtig, Weingut Clemens Kohl-Staudt
Vorspeisen
Variation von der Wachtel mit Trüffelcreme
Blutampfersalat mit Wildkräuteremulsion 14,50 €
Pfifferlinge in Portweingelee mit Carpaccio vom Rind
mit Pesto von getrockneter Tomate und Walnuss 13,50 €
In Zitronenöl pochierter Lachs mit Sushi von Rote Bete und Safran 12,50 €
Sanft gegarte Jakobsmuschel in Limetten-Tomaten-Sud
mit Gurke und Wasabi 13,50 €
Unser Bären-Klassiker
Tatar „Rheinische Art“, frisch zubereitet vom deutschen Rinderfilet
zum Selbstanrichten mit Butter, Pumpernickel, Cornichons, Schalotten,
Kapern und Sardellen mit Eigelb und Düsseldorfer Löwen-Senf
als Hauptgang 32,50 €
Vitalkarte
Suppen und Hauptgänge
„Die Kraft aus der Knolle“
Fenchel-Orangen-Cremesuppe mit geräuchertem Tofu 8,00 €
„Vitale Suppe“
Klare pikante Garnelensuppe 9,00 €
„Zart gerührter Reis“
Risotto vom Arborio Reis und rotem Radicchio, gerührt mit Grana Padano,
begleitet von gelbem Blumenkohl und gebratenen Pfifferlinge 19,50 €
Salate
„Fit & Fun“
mit gebratenen Rinderfiletstreifen und Pilzen
und leichtem Hausdressing 18,50 €
Salatteller „WEISSER BÄR“
mit gegrillten Hähnchenbrustfiletstreifen 14,00 €
Desserts
Kokos on the rocks
Kokos-Limetten-Süppchen mit Grapefruiteiswürfel
und Wassermelonenspieß 8,50 €
Variation von hausgemachten Sorbets 7,50 €
Suppen
„Die Kraft aus der Knolle“
Fenchel-Orangen-Cremesuppe mit geräuchertem Tofu 8,00 €
Geschäumtes Pfifferlingsüppchen
mit gebackenem Minisemmelknödel 7,50 €
Unser Bären-Klassiker
Asiatische Bouillabaisse - feurig scharf mit Limonenblättern, Zitronengras, roter Pfefferschote, frischem Ingwer
serviert mit Garnelen, Jakobsmuschel und Fischfilets im Feuertopf 16,00 €
Fleischlos glücklich
„Zart gerührter Reis“
Risotto vom Arborio-Reis und rotem Radicchio, gerührt mit Grana Padano,
begleitet von gelbem Blumenkohl und gebratenen Pfifferlinge 19,50 €
Lust auf Fleisch
„Lammborghini“
Gebratener Buckel vom Weidelamm unter der Tomaten-Olivenhaube
An Focaccia mit geschwenkten Bohnen und Melange Noir vom Alten Gewürzamt 27,00 €
„Epigramm vom Eifeler Kalb“
Filet unter der Kräuterhaube und in Rotwein geschmortes Bäckchen
Kartoffel-Sellerie-Püree mit gebratenen Pfifferlingen 29,00 €
„Tournedo Rossini“
Perfekt gebratenes Rinderfilet mit gebratener Stopfleber an Trüffeljus,
auf Blattspinat und Gratinkartoffeln 44,50 €
Tournedos Rossini wurde vom Küchenchef des Pariser Restaurants Maison dorée,
Casimir Moisson, kreiert und ist nach Gioachino Rossini benannt.
Unser Bären-Klassiker
Chateaubriand vom Simmentaler Weiderind am Tisch tranchiert
an Sauce Bernaise mit frischem Gemüse, Gratin Dauphinoise und Waldpilzen
Ab zwei Personen: pro Person 38,00 €
Aus Fluss und Meer
Medaillon vom Seeteufel mit Krustentier-Curry-Sauce
grünem Thaispargel, Mango-Paprika-Chutney und Frühlingsrolle 29,00 €
Filet vom Kabeljau mit Zitronengras-Kokos-Sauce
jungem Spinat und Jasminreis 27,00 €
Unser Bären-Klassiker
Forelle aus heimischer Fischzucht am Veldenzbach
als Forelle Blau oder
Müllerin-Art - gebraten mit Zitronenbutter, Petersilienkartoffeln und frischem Gartensalat 21,50 €
Desserts
Kokos on the rocks
Kokos-Limetten-Süppchen mit Grapefruiteiswürfel
und Wassermelonenspieß 8,50 €
Fruchtiges Dreierlei
Passionsfruchtparfait mit Himbeersorbet und weißem
Schokoladenschaum 9,00 €
Crunchy
Knusper-Erdnuss-Riegel mit Vanillegelee
mit Sauerkirschconfit an Limetten-Chili-Sorbet 9,50 €
„Despresso“
Espresso mit einem kleinen Dessert 4,50 €
Unsere Bären-Klassiker
Variation von hausgemachten Sorbets 7,50 €
Ihr Lieblingssorbet mit dem passenden Eau de Vie 9,00 €
Wählen Sie aus:
Birnensorbet mit Williams-Birnen-Brand
Zitronensorbet mit Wodka
Apfelsorbet mit Calvados
Käse
Assortiment von guten und sehr guten Käse von der Ziegenkäserei Vulkanhof in Gillenfeld
mit Feigen- und Aprikosensenf mit Früchtebrot und frischem Obst 12,00 €