Quick-Frozen Desalted Dessalée Surgelée Demolhado/Dessalgado

Quick-Frozen Desalted
Dessalée Surgelée
Demolhado/Dessalgado Ultracongelado
Quick-Frozen Desalted
Dessalée Surgelée
Through a strict control of the production process, we provide
a truly traditional Cod, ensuring a product with high nutritional
levels, superior safety standards and an unmistakable flavour.
A good Cod must be cured without being just salty, and not the
opposite.
In order to present a ready-to-cook Cod quickly and
conveniently without losing any of its nutritional qualities
and its unique taste, we desalt and freeze cod with practically
the same result of our customers seek. This is similar to the
homemade product attained from desalting traditional Cod.
Desalting is the process where the Cod recovers the amount
of water lost during traditional cure, in order to eliminate salt
excess within the Cod fibres. Quick-Frozen is the process
where Cod is submitted to very low temperatures, freezing
very quickly, in order to ensure its preservation for 18 months.
Try a ready-to-cook traditional cured cod... and experience the
difference in its texture and unmatchable flavour!
Grâce à un contrôle strict du processus de transformation,
on vous offre une Morue traditionnelle, tout en assurant un
produit dans le marché avec la meilleure qualité nutritionnelle,
sécurité et goût.
La Cure Traditionnelle garantit à la Morue une saveur
raffinée gastronomiquement, tout en conservant ses valeurs
nutritives et un goût incomparable. Une bonne Morue doit
subir la Cure sans être salée, et pas l’inverse.
De façon à présenter rapidement et commodément une Morue
prête à cuisiner, sans perdre aucune qualité nutritionnelle et
préservant sa saveur unique, celle-ci est trempée et surgelée,
tout en répondant aux exigences de nos clients.
Le trempage est un processus qui permet à la Morue de
récupérer l’eau perdue lors de la Cure Traditionnelle, de
façon à éliminer l’excès de sel au sein de la Morue. La Surgèle
est un processus qui soumet la Morue à de très basses
températures, surgelant ainsi rapidement et garantissant une
bonne conservation pendant 18 mois.
Essayez la Morue Cure Traditionnelle prête á cuisiner…
et notez la différence de texture et de saveur!
Bacalhau Demolhado/Dessalgado
Ultracongelado
Specie - Espèce - Espécie
Através de um apertado controlo do processo
de
transformação,
providenciamos
um
Bacalhau
verdadeiramente tradicional, garantindo no mercado um
produto com elevados níveis nutricionais, de segurança e
paladar.
O método de Cura Tradicional garante que o Bacalhau detém
um sabor gastronomicamente apurado, com todos os seus
valores nutricionais e um sabor incomparável. Um bom
Bacalhau tem de estar curado sem estar salgado, e não o
contrário.
De forma a apresentar um Bacalhau pronto a cozinhar de
forma rápida e cómoda, sem perder nenhuma das suas
qualidades nutricionais e o seu sabor único, demolhamos/
dessalgamos e Ultracongelamos o Bacalhau com o mesmo
grau de exigência dos nossos clientes e consumidores finais.
Demolha/dessalga é o processo onde o Bacalhau recupera
a quantidade de água perdida durante a Cura Tradicional,
de forma a eliminar o excesso de sal contido no interior do
Bacalhau. Ultracongelação é o processo em que o Bacalhau
é submetido a temperaturas muito baixas congelando muito
rapidamente e garantindo a sua boa conservação durante 18
meses.
Experimente Bacalhau Cura Tradicional pronto a cozinhar…
a diferença nota-se na textura das lascas e no sabor!
Atlantic Cod
Morue de l’Atlantique
Bacalhau do Atlântico “Gadus morhua” Pacific Cod
Morue du Pacifique
Bacalhau do Pacífico “Gadus macrocephalus” Pollock
Lieu de l’Alaska
Paloco do Pacífico
“Theragra chalcogramma”
Saithe
Lieu Noir
Escamudo
“Pollachius virens”
Ling
Lingue Blanche
Ling
Cusk
Brosme
Zarbo
“Molva molva” “Brosme brosme”
Center Loin
Filet Centre
Lombo Centro
200-300g / 300-400g
shrink film | film rétractable | filme retrátil
1 | 2 | 6,5 | 10 kg
Slice with G Loin
Tranche avec Filet G
Posta com Lombo G
shrink film | film rétractable | filme retrátil
Produced from
Produite à partir de
Produzido a partir de
6,5 | 10 kg
1700-1900g
Long Slice
Tranche Longue
Posta Longa
600-800g
shrink film | film rétractable | filme retrátil
Medium Slice
Tranche Moyenne
Posta Média
10 kg
300-450g
shrink film | film rétractable | filme retrátil
6,5 | 10 kg
Extra Loin
Filet Extra
Lombo Extra
350-500g
shrink film | film rétractable | filme retrátil
2 | 6,5 | 10 kg
Fillet
Échine
Filete
200-400g / 400-700g
700-1000g / > 1000g
shrink film | film rétractable | filme retrátil
6,5 | 10 kg
Traditional Cut Slice
Tranche Traditionnelle
Posta Tradicional
shrink film | film rétractable | filme retrátil
Produced from
Produite à partir de
Produzido a partir de
1700-1900g
6,5 | 10 kg
Slice with Loin
Tranche avec Filet
Posta com Lombo
shrink film | film rétractable | filme retrátil
Produced from
Produite à partir de
Produzido a partir de
800-1200g
6,5 | 10 kg
Tails
Queues
Rabos
250-600g / 600-900g
900-1200g
bags | sacs | sacos 1kg - 2,5kg
5 | 6,5 | 10 kg
Shredded
Miettes
Migas/Lascas
bags | sacs | sacos 500g - 2,5kg
tray | cuvette | cuvete 400g
5 | 8 kg
Wings
Ailes
Badanas
200-400g / 400-700g
700-1000g
shrink film | film rétractable | filme retráctil
6,5 | 10 kg
Catering Loins
Filet Restauration
Lombo Restauração/Food Services
180-250g
shrink film | film rétractable | filme retrátil
2 | 6,5 | 10 kg
XL Long Slice
Tranche Longue XL
Posta Longa XL
900-1200g
shrink film | film rétractable | filme retrátil
10 kg
Extra Little Slices
Petites Tranches Extra
Postinhas Extra
bags | sacs | sacos 1kg - 2,5kg
Produced from
Produite à partir de
Produzido a partir de
500-800g
6,5 | 10 kg
Boneless Loin
Filet Sans Épines
Lombo Sem Espinhas
< 180g / 200-300g
shrink film | film rétractable | filme retrátil
Mixed Pieces
Ragout de Poisson
Caldeirada
2 | 6,5 | 10 kg
50-200g
bags | sacs | sacos 500g - 2,5kg
5 | 6,5 | 10 kg
Superior Boneless Loin
Filet Supérieur Sans Épines
Lombo Superior Sem Espinha
800-1200g
shrink film | film rétractable | filme retrátil
10 kg