Do pé para a mesa - Deleite Confeitaria

A D.A. Gastronomia adicionou a gelatina
de polvo com vinho branco em seu
cardápio de outono/inverno.
Lipe Borges/Divulgação
No Caverna, o drinque Spring Punch é
feito com syrup de tangerina
Na edição do Rei da Chapa do dia 22 de maio,
das 13h às 21h, o Project Burguer desafia o
Ex-Touro, no gastrobar Bento, na Tijuca.
A chef Ju Reis lançou uma coleção de pizzas
artesanais no Manifesto BCA. Dentre as
opções está a Cogu feita com cogumelo Paris.
Do pé para
a mesa
Gourmet
Fotos: Divulgação
Rodrigo Azevedo/Divulgação
No Sobe, o Espresso Mandarin leva tangerina, Jack Daniel’s e café expresso
Uma das principais frutas do outono, a tangerina é
utilizada em diferentes pratos, além dos drinques
LIZANDRA MACHADO
O Manekineko Humaitá sugere sashimis ao molho de ostra com tangerina
O verrine de tangerina com chocolate
branco é a dica da Deleite Confeitaria
A cítrica é utilizada em drinques, molhos, sorvetes, doces, A Caipi Tangerina, com limão e tangerina,
Meu pé de t a nger i na, pa- que, combinada com outros é oferecida no Botequim Salve Simpatia
rafraseando José Mauro de alimentos, resulta em diferenBerg Silva/Divulgação
Vasconcelos, com seu pé de tes pratos. Para quem deseja
laranja-lima. Há de se dizer: novas formas de consumir a
todo mundo devia ter um pé fruta, confira esta seleção de
da fruta em casa para chamar pratos e drinques que traz
de seu. Ela é cítrica, tem casca uma das principais frutas da
fina, cor alaranjada e sabor estação como ingrediente.
adocicado. O nome varia de
acordo com a região do País,
podendo ser bergamota, no ­Serviço: Caverna: 3507-5600, Manekineko
Rio Grande do Sul; mexerica, Humaitá: 2537-1510, Deleite Confeitaria:
em parte das regiões Sudeste 3439-7393, Botequim Salve Simpatia:
2705-6929, Vero Gelato Italiano: 2705-6929,
e Centro-Oeste; mimosa, no Epifania Oriental Contemporâneo: 2541Paraná; e tangerina-cravo, em 8330, Buzin Gastronomia: 2711-5208, Sobe: O Vero Gelato Italiano traz como opção
3114-7691.
Pernambuco.
o sorbet de tangerina com cravo
Dia da África
no Dida Bar
Família Ohara comemora
27 anos do Azumi
No dia 25 de maio é celebrado o
Dia da África. Na mesma data,
em 1963, 32 líderes de países
africanos reuniram-se em Adis
Abeba, capital da Etiópia, e
assinaram a carta que declara
a libertação da África contra a
subordinação imposta pelos
europeus. Para prestar uma
homenagem à herança africana, a chef Dandara Batista foi
convidada pela restauranteur
Dida Nascimento, do Dida Bar
e Restaurante, da Praça da Bandeira, no Rio de Janeiro, para
comandar o “4º Afro Gourmet”
no próximo dia 21 deste mês.
Na ocasião, a chef vai preparar
pratos do continente africano.
Dentre as opções está a Galinha
Piri Piri. De origem moçambicana, o prato é composto por
suculentas sobrecoxas de frango
marinadas em um molho feito
com pimenta-malagueta, páprica, suco de limão e leite de coco.
Telefone: 2504-0841.
A tradição japonesa reina
no restaurante Azumi, em
Copacabana. Comandado
pela família Ohara, a casa
completa 27 anos e traz no
seu histórico muita cultura,
além da história de uma
nação traduzida nos mais
de 500 itens de seu cardápio.
A casa é reconhecida por
ser uma das poucas a oferecer pratos reproduzidos
fielmente aos do país de
origem. No restaurante, a
culinária japonesa clássica
se alia ao conceito de alta
gastronomia. No menu estão pratos raros e menos conhecidos pelos brasileiros,
como os cozidos: nizakana,
feito de peixes sazonais (De
R$ 80 a R$200); o buta kakuni, feito de barriga de porco
com shoyu e saquê (R$50)
e, o kobumaki, preparado
com alga konbu com recheio de salmão ou bardana
(R$32). Telefone: 2541-4294.
Maria Mattos/Divulgação
O risoto de camarão recebe caldo e pedaços de tangerina no Buzin Gastronomia
No Epifania, o gravlax de salmão rosa é
curado em molho de beterraba cítrico
Leves e
funcionais
Festival de
Hambúrguer
Com a correria do dia a dia, a
procura por refeições leves, rápidas e saudáveis aumentou nos
últimos tempos. Diante disso, o
Salute, em Icaraí, aposta agora
em saladas no pote. Com opções
variadas de grelhados e saladas,
os sabores variam diariamente e
vão desde os clássicos salpicão
e caesar salad até as típicas da
casa. Há também as versões
vegetarianas. O pote tem 600g
e contém entre seis e sete ingredientes e custa R$ 18,90. Se o
cliente voltar com o recipiente,
o valor diminui para R$ 16,90.
Telefone: 2710-5271.
O hambúrguer como conhecemos hoje surgiu em
meados do século X V III.
E m homen a gem a e s s e
alimento tão consumido
acontece a segunda edição
do “Degusta Burguer”, de
26 a 29 de maio, das 14h às
23h, nos jardins do VillageMall, na Barra da Tijuca.
O evento comemora o Dia
Mundial do Hambúrguer,
comemorado no dia 28 de
maio, e traz hambúrgueres artesanais. Cada food
truck vai apresentar uma
versão degustação, de 80g
a 100g, por R$ 10, além das
versões originais, de 150g
a 18 0g. Pa r a a oc a sião,
os chefs vão criar receitas especiais, com opções
diferenciadas feitas, por
exemplo, com pato, lent i l ha, costela, cordei ro,
pernil e até leitão. Entrada
franca.