Renovação - SindRio - Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes

Aprenda a instalar gás com segurança pág. 4 e 5
Serviços de comunicação visual para seu negócio pág. 15
SindRio Notícias é uma publicação do SindRio - Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes
Ano 9 // Número 84 // novembro 2011
SindRio Notícias
Renovação
Calçadão que já viu de
tudo um pouco testemunha
guinada de Copacabana
NESTA EDIÇÃO
Visão estratégica
06
Pedro De Lamare presidente do SindRio
Desde meados de outu-
também o consumidor final, com restaurantes
bro, já não é tarefa fácil en-
bem mais caprichados do que os encontrados
contrar quarto de hotel no
há pouco tempo. Para 2012, quando o merca-
Rio. A nossa alta temporada
do completar 50 anos, mais novidades virão.
SindRio fecha parcerias com Festival do Rio e Rio Film Commission
D
urante o Festival do Rio
2011, os cinéfilos puderam
se tornar um pouco mais
começa cada vez mais cedo,
As mudanças do Cadeg provam que os in-
favorecida pela economia
vestimentos estão por toda a cidade. Também
ascendente e também por um calendário de
na Zona Norte, empresários do Méier já se ar-
eventos de porte – o Rock in Rio, há poucas se-
ticulam para que o bairro ganhe um polo, que
restaurantes da cidade fizeram parte de
manas, trouxe uma movimentação de réveillon
receberá reforço na segurança, e planejam a
um circuito temático com pratos e petis-
para os hotéis e restaurantes. Esse exemplo
criação de uma boa área de lazer.
cos inspirados na sétima arte. De 2 a 18
mostra que autoridades e empresários estão
O SindRio tem ampliado o foco como par-
incorporando uma visão estratégica para o tu-
te dessa visão estratégica. Este ano, o sindi-
rismo, com iniciativas que fazem o setor atrair
cato foi pela primeira vez um dos apoiadores
cada vez mais investimentos.
do Festival do Rio, o maior evento de cinema
06
13
16
gourmets: o SindRio foi pela
primeira um dos parceiros do evento.
Para celebrar a dobradinha, 40 bares e
de outubro, os estabelecimentos participantes receberam itens de decoração
especiais, como um jogo americano
com informações sobre a atual edição
e um display de mesa para acomodar
Esta edição do SindRio Notícias destaca
da América Latina. Também estamos ajudan-
duas renovações que se encaixam nessa per-
do a Rio Film Commission a desenvolver um
cepção de que turismo e entretenimento são
cartão de descontos em bares, hotéis e res-
grandes ativos do Rio. Copacabana, um dos
taurantes, baseado no modelo de Nova York,
bairros-ícones da nossa cidade, que andava
para equipes de filmagem que estejam traba-
As criações culinárias foram feitas
meio maltratado, começa a reagir e a receber
lhando no Rio. São eles que vão levar nossa
novos hotéis, restaurantes e bares. Tudo pro-
imagem mundo afora.
mete se intensificar ainda mais com o novo
Ainda há lacunas na profissionalização
Museu da Imagem e do Som, que fica pronto
que precisam ser resolvidas. O lamentável
no ano que vem.
episódio da explosão de um restaurante na
Boa parte dos estabelecimentos de Copa,
Praça Tiradentes mostrou que, infelizmente,
assim como em todo o Rio, abastecem suas
nem todos seguem as normas de segurança.
cozinhas no Cadeg. O Centro de Abasteci-
Preparamos uma matéria sobre o tema e es-
mento da Guanabara resistiu ao fim do esta-
tamos à disposição para esclarecer os asso-
do que lhe dá nome e agora começa a atrair
ciados. Com gás, todo cuidado é pouco.
Sede Sindicato Centro
Praça Olavo Bilac, 28 - 17º andar 20041-010
Tel: 3231.6651 Fax: (21) 2221-9926
[email protected]
Subsede Barra
Av. das Américas, 3.500 - bloco 06 - sala 615
Ed. Le Monde Office / Hong Kong 2000
Barra da Tijuca 22631-003
Tel/Fax: (21) 3282-5199
[email protected]
2
Para degustar o cinema
o menu. O sindicato também apareceu
como apoiador em todo o material de
06 rápidas As últimas sobre hotelaria e gastronomia no Rio e por aí
13 Capacitação Conheça dois
divulgação e teve sua marca exibida an-
Maior festival da América Latina, simbolizado pelo troféu Redentor, teve o SindRio como parceiro
tes de todas as sessões do festival.
com os estúdios lançando seus princi-
Como apoiador da iniciativa, o SindRio
pais filmes no evento. Ao mesmo tempo,
quer estimular a adesão dos associados.
com ingredientes populares, com inspi-
produções de diferentes países estão
As vantagens são pré-definidas pelos
rações em diferentes fases do cinema.
cada vez mais interessadas em filmar na
próprios estabelecimentos e divulga-
O Enchendo Linguiça resgatou um filme
cidade. Essa visibilidade é muito impor-
das pela Rio Film Commission nos con-
de Mazzaropi de 1962, “O vendedor de
tante para nosso setor”, comenta Pedro
tatos com os interessados. “Queremos
linguiças”, para batizar seu petisco feito
de Lamare, presidente do SindRio.
mostrar que o Rio oferece não só paisa-
projetos promovidos pelo SindRio
que vão dar muitas oportunidades
com a iguaria de porco com queijo co-
Pensando nisso, a Rio Film Commis-
gens e cenários cinematográficos, mas
alho acebolado e alho-poró. Já o Petite
sion prepara um cartão de descontos
também hospitalidade e incentivos”,
16 CADEG Mercado cinquentenário
Italia foi mais contemporâneo e se ins-
para equipes de filmagens que querem
comenta o presidente da comissão, Ste-
pirou em “Estômago”, longa de 2007,
ter o Rio como cenário. Como benefí-
ven Solot.
para batizar o risoto de gorgonzola com
cios, hospedagem, alimentação e ou-
Para se inscrever, o estabelecimen-
filé mignon.
cai no gosto do povo com boa comida,
boas compras e preços honestos
Pedro de Lamare Presidente • Carlos Werneck Vice-Presidente • Carlos Perico Segundo Vice-Presidente
• José Tunas Santiago Vice-Presidente de Hospedagem • Leonardo Rego Vice-Presidente de Alimentação • Luca Raposo Vice-Presidente de Cinco Estrelas • Antonio de Oliveira Cerqueira Vice-Presidente
de Motéis • Marcos Andre dos Santos Caiado Vice-Presidente de Restaurantes • Ricardo Bomeny VicePresidente de Fast Food • Manuel Capão Vice-Presidente de Lanchonetes, Bares e Similares • Roberto
Maciel Vice-Presidente de Buffets • Mario Chady Vice-Presidente de Franquias • José Maria Canedo
Vice-Presidente de Casas Noturnas • Andréa Tinoco Vice-Presidente de Eventos • Paulo Antonio Ubach
Monteiro Vice-Presidente de Patrimônio • Cello Macedo Vice-Presidente de Relações Institucionais •
Luis Antonio Cunha Diretor de Finanças • Fernando Pinheiro Diretor de Administração • Leonardo Feijó
Diretor de Comunicação e Marketing • Teresa Corção Diretora de Formação e Qualidade • Rosana Santos
Diretora de Pólos Gastronômicos e Culturais • Amadeu Cunha Conselho Fiscal Efetivo • Francisco Bernardino Martins Conselho Fiscal Efetivo • Paulo Celestino Pereira Conselho Fiscal Efetivo • Carlos Eduardo
Tome Conselho Fiscal Suplente • Darcílio Junqueira Superintendente • Carla Riquet Coordenadora de
Formação e Qualidade • Katia Watts Coordenadora de Comunicação • Maria Neurian Coordenadora do
Jurídico • Marina Gerk Coordenadora de Polos Gastronômicos • Stela Pacheco Coordenadora de Eventos
SindRio Notícias é uma publicação da FSB Comunicações
Foto da capa: Adriana Lorete fotografou Lilia Pinto Martins
FOTO: divulgação
EDITORIAL
tros serviços, sempre com a intenção
to interessado deve preencher formu-
“O Rio é uma cidade em sintonia com
de valorizar o perfil hospitaleiro da
lário no site www.riofilmcommission.
o cinema. O festival é o maior da Améri-
cidade. A proposta foi inspirada no mo-
rj.gov.br e descrever o serviço ofereci-
ca Latina, já consolidado no calendário,
delo nova-iorquino.
do e o benefício.
Elenco do circuito
Adega D’Ouro, Adega Flor de Coimbra, Adega Pérola, Adonis, Angu do Gomes, Antigamente, Armazém Cardosão, Armazém Senado, Bar do Adão, Bar Brasil, Bar do Ferreira, Bar do Momo, Bar do Pavão, Beco do Rato, Bip Bip, Bismarque,
Botequim Informal, Bracarense, Braseiro da Gávea, Chico & Alaíde, Clipper, Cosmopolitan, Devassa, Enchendo Linguiça,
Jobi, Mangue Seco, Manuel & Joaquim, Nova Capela, Original do Brás, Pavão Azul, Petisco da Vila, Petite Italia, Real
Chopp, Rio Minho, Villarino.
3
>> O departamento jurídico do SindRio está à disposição dos associados para tirar dúvidas
sobre a regulamentação de instalações de gás. O atendimento pode ser feito de segunda a
sexta, das 9h às 18h, pelos telefones 3231-6676 ou 3231-6682.
Com fogo não se brinca
Conheça as normas e regras para fazer, com toda segurança, instalações de gás
Alterações na legislação
Até o triste episódio da Praça Tiradentes, estabelecimentos para alimentação
com menos de 80 metros quadrados não
eram obrigados a apresentar o laudo de
exigências do Corpo de Bombeiros no trâmite para obter o alvará definitivo. Porém,
no dia 18 de outubro, a prefeitura editou
decreto colocando o documento como
exigência para todos os estabelecimentos, independente do tamanho.
Outro decreto publicado pelo Diário
Oficial no mesmo dia determinou que restaurantes terão dez dias após notificação
para conseguirem o OK dos Bombeiros,
Normas da ABNT
A Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) dispõe de quatro normas para orientação de instalações de gás. O texto completo pode ser baixado no site www.abnt.org.br
e tem validade em todo o território nacional. As normas abaixo abordam os principais
temas para estabelecimentos comerciais.
•NBR 13523 – Central predial de Gás Liquefeito de Petróleo (GLP)
•NBR 14024 – Centrais prediais e industriais de Gás Liquefeito de Petróleo – sistema de
abastecimento a granel
•NBR 15358 – Redes de distribuição para gases combustíveis em instalações comerciais
e industriais – Projeto e execução
•NBR 15526 – Redes de distribuição interna para gases combustíveis em instalações
residenciais e comerciais – Projeto e execução
ainda que já tenham o alvará provisório. “A
FOTO: Centro de Operações da Prefeitura
medida visa a proteger a população, mas é
um prazo muito curto”, avalia Pedro de Lamare. “Há estabelecimentos de diferentes
portes, perfis e demandas e é difícil exigir
o mesmo de todos eles. De qualquer forma, vamos colaborar com as autoridades
municipais na regularização”, garante.
A
4
Informações para
os associados
cozinha de qualquer estabele-
larização pendente. É importante reforçar
de conservação. “A corporação realiza cer-
cimento de alimentação exige
a necessidade de fiscalização da venda do
ca de quatro mil procedimentos de pre-
No dia 24 de novembro, o SindRio or-
vários cuidados. O forneci-
Gás Liquefeito do Petróleo (GLP)”, afirma o
venção técnica por mês. São feitas cerca
ganiza um seminário em sua sede para
mento de gás, seja por enca-
presidente do sindicato, Pedro de Lamare.
de 500 vistorias a cada 30 dias e em 30%
esclarecer os associados e informar
namentos ou por botijões, é especial-
No município do Rio, instalações de
delas é encontrado algum tipo de irregula-
sobre as alterações nos pré-requisitos
mente delicado e grande causador de
gás em estabelecimentos de manipulação
ridade”, informa o comandante geral dos
para obtenção de alvará. Participam
acidentes graves, como visto na explo-
de alimentos são reguladas pelo Código
bombeiros, Coronel Sérgio Simões.
representantes do Corpo de Bombeiros
são do restaurante Filé Carioca, na Praça
de Segurança contra Incêndio e Pânico,
Somente com a aprovação do laudo
e da CEG, além dos advogados Ricardo
Tiradentes, em 13 de outubro. É preciso
descrito pela prefeitura em 1976 no De-
de exigências dos Bombeiros é que o
Rielo, assessor jurídico da presidência
redobrar a atenção – e não medir gastos
creto 897. Segundo o código, todos os
empresário pode conseguir o alvará de
do sindicato, e Vanessa Oliveira, espe-
– para garantir a segurança de clientes e
prédios com mais de cinco unidades de
funcionamento para o estabelecimen-
cializada em alvarás para hotéis, bares
funcionários, e assim evitar o que pode
habitação, ou novos edifícios com fins co-
to. O documento é um dos pré-requi-
e restaurantes.
até dar cadeia.
merciais, que forem utilizar GLP, só podem
sitos exigidos pela prefeitura. Para os
“Há alguns pormenores na regulamen-
“O SindRio sempre reiterou a seus as-
acomodar os cilindros ou botijões no an-
estabelecimentos com gás canalizado,
tação dos restaurantes e cada caso
sociados e a todos os hotéis, bares e res-
dar térreo e do lado exterior da edificação.
a instalação deve atender as orienta-
deve ser analisado individualmente. O
taurantes a importância de seguir o que
O Corpo de Bombeiros é o órgão res-
ções da Companhia Estadual de Gás
ideal é que o associado entre em con-
determina a legislação. Estamos prontos
ponsável no Estado do Rio de Janeiro por
(CEG). A empresa reforça que, em ruas
tato com jurídico do SindRio para tirar
para esclarecer as dúvidas e auxiliar os es-
verificar se a instalação preventiva contra
com gás canalizado, não é permitida a
suas dúvidas”, recomenda Rielo.
tabelecimentos que estejam com a regu-
incêndio está completa e em bom estado
utilização de GLP.
A explosão do restaurante Filé Carioca, na Praça Tiradentes, captada pelas câmeras da prefeitura,
endureceu a fiscalização e dificultou a obtenção de alvarás por bares e restaurantes no Rio
Para quem usa botijão
- Compre os cilindros apenas em fornecedores autorizados e identificados
- Faça uma inspeção visual ao comprar o botijão. Recuse se estiver enferrujado, desgastado ou sem o lacre de segurança
- Mangueiras, abraçadeiras e o regulador de pressão devem estar em bom estado de
conservação e ser trocados de quatro em quatro anos
- Evite o desgaste: não deixe a mangueira encostar na parte traseira do fogão
- O GLP é mais pesado que o ar, se acumulando nas partes inferiores dos ambientes.
Mantenha-o em local arejado, de preferência fora da cozinha, e protegido da chuva
- Não armazene os botijões próximos a instalações elétricas
- Nunca deite ou vire o botijão, o que pode ocasionar saída do gás na fase líquida
- Não utilize ferramentas na troca do botijão. Podem causar faíscas
5
>> Na página 11, veja se vale mais a pena enquadrar
seu estabelecimento no ICMS ou no Simples
Rápidas
Balanço explosivo
As expectativas foram superadas. O Rock in
Rio foi ainda mais proveitoso para a cidade e para o setor. O impacto na economia
da cidade, avaliado pela Riotur, foi de R$
880 milhões, com a participação de 350
mil turistas, sendo 25% estrangeiros e ocupação média de 90% da rede hoteleira. Na
alimentação, todas as marcas envolvidas
tiveram o que comemorar. O Bob’s bateu
seu próprio recorde na venda de hambúrgueres, registrado no “Guinness Book”, com
média de 64 mil unidades por noite. Na
primeira edição do festival, foram vendidos
mais de 58 mil. A performance da Domino’s
foi 12% acima da estimativa inicial, que esperava atingir a meta de 50 mil pizzas durante o evento, e a da Koni Store, de 18%.
Já o Spoleto superou-se em 30%, com mais
de 25,5 mil refeições servidas. De bebida,
o público comprou da Heineken 700 mil
litros em 1,7 milhões de copos de chope
em sete dias. Para atender as mais de 700
mil pessoas presentes na Cidade do Rock e
toda a estrutura necessária foram gerados
dez mil empregos diretos e indiretos.
6
Camarão viajante
Sucesso em Pernambuco, o Camarada Camarão chega em terras cariocas com filial
no Rio Design Barra, servindo 40 pratos
que têm como base o crustáceo que lhe
dá o nome. A casa garante o pescado
sempre fresco e com o preço mais em
conta: eles mesmos criam os camarões
cinza de água salgada usados nas cozinhas de todas as filiais. O cardápio conta
também com outros frutos do mar e uma
sessão de grelhados marinhos.
Av. das Américas, 7777, 3º piso – 3325-9882
Na Serra
Com os cursos de graduação em gastronomia muito procurados, já tem gente querendo ir além: a Faculdade Arthur Sá Earp
Neto (Fase), em Petrópolis, lançou o MBA
de Empreendedorismo em Gastronomia e
Serviços de Alimentação. O curso tem uma
abordagem ampla do setor, com ênfase em
negócios. “A ideia é capacitar o aluno para
elaborar um projeto em segmentos diversos, como custos, cardápios diferenciados,
carta de vinhos, entre outros”, explica a coordenadora Cíntia Azara.
www.fmpfase.edu.br
Ir e vir
Uma pesquisa do Ministério do Turismo
produzida pela Fundação Getúlio Vargas
apontou que 37,7% dos brasileiros pretendem fazer pelo menos uma viagem até fevereiro de 2012. O índice é 8,7% maior do
que o registrado no ano passado no mesmo
período. Entre os viajantes, 71% escolhem
os destinos nacionais para se divertir, a
maior parte optando por hotéis e pousadas
em vez da casa de parentes ou amigos.
Unificando bandeiras
A rede Accor, a segunda com o maior número de quartos no Rio, reformulou seus
hotéis econômicos. A bandeira Ibis passa
a ser a única para o segmento, mas ganha
algumas subdivisões: os Formule 1 e Etap
Hotel passam a se chamar Ibis Budget e os
hotéis All Seasons se tornam Ibis Style. O
grupo, que está investindo €150 milhões
no reposicionamento, pretende abrir 60
unidades do filão econômico na América
Latina até 2015.
Turismo à carioca
Wi-fi gratuito?
A Universidade de Las Palmas de Gran Canaria, da Espanha, analisou mais de um milhão
de comentários no TripAdvisor sobre 26 mil
hotéis europeus e concluiu: pontuação de
um estabelecimento sobe 8,2% quando
a internet wi-fi é oferecida gratuitamente.
Pode parecer pouco, mas a instituição argumenta que, na lista dos melhores hotéis em
cada destino divulgada pelo site, 8% é suficiente para separar o primeiro do 50º.
Esquina renovada
Para comemorar os dez anos de abertura, o
Alessandro & Frederico Café, na esquina da
Garcia D’Ávila com a Barão da Torre, ganhou
uma repaginação completa, com janelas irregulares e uma grande varanda para uma
das ruas mais charmosas de Ipanema. As
novidades chegam também sobre a mesa:
a casa passou a oferecer almoço executivo
por R$ 26, incluindo opções como peixe ao
molho de ervas com manteiga, creme de
milho e arroz de brócolis e picadinho de
filé mignon com arroz branco, couve mineira, farofa, banana à milanesa e ovo poché.
O menu também pode ser encontrado no
Alessandro & Frederico Pizzaria, logo adiante, na mesma rua.
Rua Garcia D´Ávila, 134 e 151
Cidade sedia dois eventos importantes em uma semana.
Até a Praia de Copacabana foi cenário
O
Rio recebeu praticamente uma
cerimônia com presença da apresentadora
semana do turismo em outu-
Xuxa Meneghel, que apoia campanhas sobre
bro. Entre os dias 19 e 21, a
o tema. Para as operadoras, a participação na
Feira das Américas atraiu 24
feira tem o objetivo de aumentar a visibilida-
mil visitantes e 700 empresas para o Rio-
de e a possibilidade de novos negócios.
centro. Em seguida, nos dias 22 e 23, o SaSalão na praia
areias da Praia de Copacabana com estan-
Tendo como palco uma das principais
des de 50 municípios e nove convention
atrações turísticas do Rio, o Salão Estadual
bureau de todo o estado.
de Turismo ocupou 3,2 mil metros quadrados com uma área para palestras e oficinas e espaços
para expositores. Na abertura, foi apresentado o Programa de Turismo Consignado,
direcionado para os 490 mil
servidores públicos do estado e que poderão adquirir pacotes turísticos pela
metade do preço e outros
serviços descontados diretamente da folha.
Estandes no Riocentro: 24 mil visitantes na Feira das Américas
Fim de ano
sustentável
A
proveitar o natural aquecimento do mercado consumidor para alavancar vendas
no fim do ano é estratégico
e positivo para as empresas. Para isso,
lão Estadual de Turismo foi realizado nas
FOTO: DIVULGAÇÃO
Super Simples Nacional está valendo
A presidente Dilma sancionou, no inicio
deste mês, o projeto de lei do Super Simples Nacional, que reajusta em 50% a tabela de enquadramento das micro e pequenas empresas. A proposta aumenta o teto
de receita bruta anual para R$ 360 mil para
microempresas e para R$ 3,6 milhões, no
caso das pequenas empresas. O projeto altera o limite para exportação, fixando-o em
R$ 3,6 milhões, sem sair do regime especial. Também haverá a redução escalonada
de alíquotas de impostos para o setor de
comércio. Os novos limites serão aplicados
a partir de janeiro de 2012.
Outros
três
produtos
foram apresentados duran-
A Feira da Abav, como o evento é co-
te o salão. O Sebrae-RJ preparou a cartilha
nhecido, acontece simultaneamente com
“Empreendedores individuais de turismo”.
o Congresso Brasileiro das Agências de
A Loterj lançou a Raspadinha Turística, com
Viagens, em sua 39ª edição. O evento
imagens do Rio e prêmios de R$ 20 mil. E a
ocupou três pavilhões do centro de con-
Secretaria Estadual de Agricultura e Pecuária
venções, com espaços delimitados para
apresentou uma prévia do programa de tu-
estados brasileiros, outro para divulgação
rismo rural do estado.
de 45 países e o terceiro para empresas
“Nosso objetivo é promover o estado
do universo do turismo, como companhias
do Rio de Janeiro. Ao trazer o evento para
aéreas, cruzeiros, locadoras de automó-
a praia de Copacabana, a nossa intenção é
veis e, claro, agências de viagens.
alcançar de forma expressiva o público final,
No primeiro dia, autoridades e represen-
aquele que efetivamente vai até aos desti-
tantes do trade assinaram o Pacto Empresa-
nos, compra os pacotes e movimenta a eco-
rial de Enfrentamento de Exploração Sexual
nomia do turismo”, definiu o Secretário de
de Crianças e Adolescentes no Turismo, em
estado de Turismo, Ronald Ázaro.
as equipes de marketing entram em
ação, desenvolvendo campanhas para
promover produtos e serviços.
Contudo, planejar essas ações tomando alguns cuidados para evitar desperdícios pode significar redução nos
custos, o que também sempre é bem
vindo nessa época!
A panfletagem, por exemplo, é tida
como uma grande aliada da comunicação por alcançar um grande número de pessoas por um valor relativamente menor em comparação a outros
meios de divulgação. Todavia, projetar
a quantidade dessas tiragens é muito
importante para evitar o desperdício
de material não utilizado.
Ações na internet são uma boa dica
para esse momento. Pesquisas indicam que os usuários de redes sociais
(blogs, Facebook, Twitter etc.) procuram e confiam nas indicações de
amigos para consumirem produtos e
serviços. Com isso, empreendimentos
com perfis conhecidos viram importante opção desse público.
Como sempre lembramos, ações simples fazem toda a diferença para um
ambiente mais sustentável!
>> [email protected]
3231.6677
7
Capa
A velha nova Copacabana
FOTOs: DIVULGAÇÃO
A combinação de empreendimentos recém-inaugurados, retrofit de hotéis e altos
investimentos devolve antigo prestígio ao bairro, que já foi símbolo de glamour
O museu tem previsão de abertura
que era do Copa Café. “Senti que o pú-
para o segundo semestre de 2012, mas
blico para bistrô estava ficando mais
seu impacto já começa a ser sentido nos
fraco no Rio, então decidi dar uma
hotéis, bares e restaurantes do entorno. A
repaginada. Fui surpreendido porque
dois quarteirões de distância, o Brasileiri-
muita gente voltou procurando a casa
nho, como diz o nome, oferece um mix de
anterior, então mantive as mesas no
tradições culinárias brasileiras para turis-
segundo piso. É como se tivesse aber-
tas e moradores do bairro. “Estamos aqui
to o Club sem fechar o Café”, brinca o
há quatro meses. Era um desejo antigo
proprietário Roberto Peres, no ponto
vir para Copacabana, mas antes não tinha
há cinco anos. “Fui atraído pelo preço
como. O bairro era uma memória do que ti-
mais em conta do que Leblon e Ipane-
nha sido. O atual processo de recuperação,
ma. E há um público bem fiel de mo-
com a pacificação dos morros e mais segu-
radores do bairro. Acho que só 10%
rança, dá esperança de que voltará a ser
são turistas”, completa.
Leonardo Braga, do Brasileirinho, torce pelo calçadão
a princesinha do mar”, aposta Leonardo
Um pouco mais adiante, o Bran-
Braga, um dos sócios da casa, proprietá-
che, no lobby do Tulip Inn Copaca-
fechamento da boate [Help, que funcio-
rio também de outros três restaurantes na
bana, foi inaugurado no início do ano
nava no local], mantivemos esse horário.
Zona Sul. “Um equipamento cultural como
passado com a proposta de trazer uma
Estamos ansiosos com essa mudança de
MIS é muito bem vindo, apesar das obras
gastronomia despojada em um ambien-
público que o MIS vai proporcionar. É um
estarem lentas”, pondera.
te relaxante, que remete à praia bem em
momento bem positivo para investir em
frente. Recentemente, a cozinha passou a
Copacabana. A Atlântica recebe muitos
Retrofit contra a faltas de terrenos
ser tocada pela chef Rejane Werlang, vin-
eventos, que sempre dão um ótimo resul-
Outra grande mudança acontece sobre
da de Dubai, com experiências variadas
tado para nós”, conta Fábio de Oliveira,
o teto de Braga. O tradicional Hotel Debret,
como as culinárias vegetariana, macrobi-
diretor regional da rede que nasceu no
onde o Brasileirinho é localizado, passa
ótica e baiana. Uma atmosfera semelhan-
bairro em 1952.
por um processo de retrofit completo, com
te é encontrada na filial carioca do Café
A Vezpa Pizzas, com uma loja no Leblon,
muitas alterações na fachada e renovação
del Mar, que também foi inaugurado em
escolheu Copa para começar sua expansão.
maior ainda no interior para ganhar ares
janeiro de 2010 e se prepara para atra-
A pizzaria inaugura em breve sua segunda
de hotel design. A empreitada é tocada
vessar seu segundo verão, emulando a
unidade na esquina da Avenida Nossa Se-
por um grupo de investidores, com rei-
matriz espanhola na gastronomia e na ar-
nhora de Copacabana com a Rua Djalma
nauguração marcada para maio de 2012,
quitetura mediterrânea.
Ulrich. Voltando à Atlântica, o imóvel do
antigo Alcazar passa por reforma para ser
ainda sem saber se o empreendimento asMais lanchonetes
ocupado pelo Burger King, que montará ali
O retrofit, a renovação completa de
A onda de renovações também atin-
uma de suas maiores lojas no Rio.
sumirá alguma bandeira.
Fachada do Museu da Imagem e do Som: projeto moderno, que gera imenso contraste com as construções clássicas, levará muitos turistas à orla
E
8
construções antigas, foi a melhor saída en-
ge estabelecimentos mais populares e de
“O calçadão é uma coisa muito impor-
m meados do século 20, a van-
para que outros bairros se apropriassem
nos do Rio, na esquina da Atlântica com
contrada pelos hoteleiros para a falta de
alimentação rápida. A Orla Rio já prepara
tante para quem frequenta ou mora em Co-
guarda do Rio se encontrava em
da posição vanguardista.
a Rua Djalma Ulrich. O projeto, do escri-
terrenos no bairro. O Golden Tulip Regente
para o início do verão, em frente ao MIS,
pacabana. O que percebi é que todos estão
Copacabana. O então bairro mais
Como Copacabana nunca cansa de
tório americano Diller Scofidio + Renfro,
acaba de inaugurar um anexo com mais
mais dois quiosques seguindo o novo pa-
circulando com mais segurança pelo nosso
elegante da cidade era platafor-
surpreender, o bairro ensaia uma vira-
foi definido em concorrência internacio-
144 quartos, aproveitando obra que ficou
drão, com deck sobre a areia e banheiros
lado do calçadão, junto aos restaurantes e
ma de tendências e a Avenida Atlântica,
da e, como em outras cidades no mun-
nal e terá três grandes eixos – salas de
anos parada na Avenida Nossa Senhora
no subsolo. A empresa também anunciou a
lojas. Estou com os dedos cruzados para
sua principal passarela. O tempo passou e
do, um projeto arquitetônico funcionará
exposição e interação, o centro de docu-
de Copacabana. Outros “esqueletos” têm
troca dos ombrelones em todos os estabe-
que esse processo positivo continue”, resu-
Copa nunca saiu de moda, sendo ainda a
como âncora para este momento. O novo
mentação e um espaço chamado fábrica
chamado atenção e já há remodelações
lecimentos da praia, que serão substituídos
me Leonardo Braga, do Brasileirinho.
região mais procurada pelos turistas para
Museu da Imagem e do Som (MIS) vai
da memória – espalhados por sete mil
em andamento na ruas Ministro Viveiros
por coberturas fixas de fibra de carbono.
se hospedar. Porém, a desordem urbana,
exibir boa parte da produção audiovisual
metros quadrados. O espaço contará ain-
de Castro e Xavier da Silveira.
os espaços saturados e a violência afasta-
brasileira de forma interativa e inusitada.
da com um restaurante panorâmico e um
ram os investimentos e abriram a brecha
E ficará em um dos prédios mais moder-
bar no térreo.
Uma das unidades mais antigas do
Na região central da Avenida Atlântica,
Bob’s fica na esquina oposta ao novo mu-
o Copa Club ocupa há 90 dias o espaço
seu e funciona até as 5h. “Mesmo com o
9
Plantão Criminal 24 horas
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Polos
Jurídico
Novo polo a caminho
Resultado das negociações
coletivas de trabalho 2011-2012
Empresários começam a se unir no Méier para revitalizar região
N
DEPARTAMENTO JURÍDICO DO SINDICATO
Adauto Fajardo, Adriana Rodrigues, Heloísa Costa, Josi Rocha, Julio Cezar Vieira de Mello, Lílian Galvão,
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asceu em setembro o 23º
Um dos principais objetivos da as-
Nestes encontros, foi definido que
polo do Rio. Tradicional-
sociação é fechar as ruas aos carros,
haverá maciços investimentos em qua-
mente conhecido como Bai-
transformando-as em um grande espa-
lificação profissional, tanto dos fun-
xo Méier, a área no bairro da
ço de lazer. Para que isso ocorra, será
cionários quanto dos proprietários. “É
Zona Norte, na Rua Tenente Cerqueira
preciso reforçar a segurança pública no
Leite, deve renascer em breve como um
local. Em dias de jogos no Engenhão,
polo de gastronomia e diversão. Doze
empresários estão engajados, com aju-
S
indRio, Sigabam e Sindicato
do ficou em R$ 700, garantida a remune-
garantia de remuneração de R$ 780.
dos Trabalhadores do Comér-
ração de R$ 732, o mesmo montante dos
Para os sem pontos, o acordo é para R$
cio Hoteleiro encerraram as
sem pontos. E para maître o piso estabe-
720. Os sommeliers tiveram o piso con-
negociações coletivas para o
lecido para trabalhadores sem pontos é
vencionado em R$ 1.200 e os aprendi-
importante dar um empurrão na quali-
período de 1 de outubro de 2011 a 30
de R$ 930, com garantia de remuneração
zes, em R$ 678. Os dois sindicatos têm
dade dos serviços, para atrair público,
de setembro de 2012. Entre as principais
de R$ 958, valor igual para os sem pon-
como índice de reajuste 11% sobre o
por exemplo, torcidas organizadas atra-
e na gestão dos estabelecimentos”,
convenções, ficou definido que o piso
tos. Para aprendizes, a quantia é propor-
salário em 1 de outubro, e R$ 15 men-
palham o movimento e afugentam as
explica Marina Gerk, coordenadora de
salarial para os associados ao Sigabam
cional ao piso convencionado em razão
sais como contribuição assistencial por
da do SindRio, do Sebrae-RJ e da Secre-
famílias. Há muitos moradores de rua e
polos do SindRio, entidade da gover-
ficou em R$ 671 para garçons com pon-
das horas trabalhadas.
conta dos trabalhadores. Na contribui-
taria de Desenvolvimento Econômico
mendigos que também provocam a de-
nança dos polos.
tos, garantida a remuneração de R$ 685,
Para associados ao Sindicato dos
ção a cargo das empresas, o valor é de
Solidário do Rio de Janeiro (Sedes), na
bandada dos consumidores.
Historicamente, o Méier tem tradição
o mesmo valor fixado para garçons sem
Trabalhadores do Comércio Hoteleiro,
R$ 13 para o Sigabam e R$ 18 para o
em ser centro comercial. Ali foi cons-
pontos. Para barmen com pontos, o acor-
o piso com pontos é de R$ 678, com
comércio hoteleiro.
missão de revitalizar não só esta rua
como outras do entorno.
Reuniões produtivas
truído o primeiro shopping center do
O polo foi instituído por lei propos-
Desde setembro, os empresários vêm se
Brasil, o Shopping do Méier, inaugurado
ta pelo vereador Bencardino (PRTB), que
reunindo para tratar das diretrizes do novo
em 1923. O polo vem para beneficiar os
acredita no potencial da região. “Será um
polo. Além de definir visão, missão e valores,
próprios moradores e revitalizar um dos
verdadeiro shopping a céu aberto”, exage-
eles elaboraram o planejamento estratégico
mais tradicionais e importantes bairros
ra ele, em entrevista ao SINDRIO NOTÍCIAS.
da associação, definindo ações e iniciativas
da Zona Norte. Outras iniciativas tam-
Ainda falta transpor algumas dificuldades
para os próximos três anos. As reuniões de
bém andam neste sentido: em breve será
para que as ruas Tenente Cerqueira Leite,
trabalho estão programadas para acontecer
inaugurado um centro cultural completo
Constança Barbosa, Manoela Barbosa, Ana
nas segundas-feiras, quando, de fato, sairão
no lugar onde funcionou o Imperator.
Barbosa, Medina, Silva Rabelo e parte da
Visa Vale e os juros
nidas unilateralmente pelas companhias. A cobrança excessiva
acaba tendo de ser repassada ao consumidor, e o trabalhador
ação foi motivada pela cobrança de taxa de juros de 5% men-
é obrigado a pagar mais por uma refeição. O SindRio pede que
sais dos estabelecimentos que oferecem a facilidade aos tra-
a taxa mensal seja fixada em 1% ao mês para hotéis, restau-
do papel as ideias propostas pelos partici-
balhadores. Para o sindicato, o número pequenos de empresas
rantes, bares e similares, e solicita também uma indenização
Dias da Cruz possam voltar a receber o pú-
pantes, que são dos ramos de alimentação,
que oferecem o serviço favorece as taxas altas, que são defi-
reparatória para o setor a ser definida pelo tribunal.
blico que um dia lá frequentou.
comércio e serviços em geral.
FOTO: rodrigo noronha
O departamento jurídico do SindRio protocolou ação civil
pública cautelar no TJ-RJ contra o Visa Vale em setembro. A
Projeto de lei leva alimentos não consumidos à população carente
O projeto de lei 900/11, apresentado pelo
alimentos não-consumidos no estado. Alimen-
validade, passariam a ser distribuídos para a
deputado Pedro Augusto (PMDB) na Assem-
tos produzidos em excesso nos restaurantes,
população carente. A distribuição pode ser
bléia Legislativa do Rio de Janeiro em setem-
não levados à mesa, ou industrializados não-
feita individualmente ou por associações. Atu-
bro, institui o programa de aproveitamento de
violados e que estejam dentro do prazo de
almente, o projeto está em tramitação.
ICMS ou Simples Nacional?
Entre os benefícios do
novo polo estão o fechamento da rua para carros,
transformando-a em
uma área de lazer para
moradores e visitantes
10
Até dezembro de 2012, o governo do Estado do Rio de Ja-
chegar até a redução. Dependendo da folha salarial e de outras
neiro reduziu a alíquota do ICMS para 2% para restaurantes
despesas, a saída do Simples Nacional pode resultar em 12% a
e bares. A medida possibilita que empresas com receita bruta
menos de tributos. O SindRio recomenda a realização do cálculo
igual ou próxima a R$ 2,4 milhões optem por se retirar do Sim-
comparativo dos dois regimes e está à disposição para orientar
ples Nacional sem aumento de tributação e, em alguns casos,
os associados.
11
Trade
Ministro do Turismo prestigia o Rio
Para todas as etapas da carreira
om menos de duas semanas
no cargo, o ministro do Turismo, Gastão Vieira, escolheu o
Rio de Janeiro para sua primeira viagem oficial, realizada nos dias 29 e
30 de setembro. Vieira se encontrou com
autoridades, empresários e representantes do trade para debater as principais
demandas da cidade, e justificou sua
escolha pela importância do Rio para o
turismo em todo o Brasil. O SindRio participou de reunião no Palácio da Cidade.
“Estou aqui para ouvir o prefeito, o
governador e o setor. O ministério tem a
missão de ser o grande articulador entre
o turismo e os demais órgãos do governo.
Temos o desafio de olhar para o mundo
em pé de igualdade para receber turistas
nos grandes eventos com a qualidade esperada por eles. Contamos com nossos
parceiros do setor e estamos em busca
de novas parcerias para cumprirmos com
o objetivo”, declarou o ministro.
Um dos principais temas debatidos
com as entidades do setor foi a capacitação
de mão de obra, apontada por Gastão Vieira como “uma tarefa bem definida da pasta
e que deve ser compartilhada com outros
ministérios e instituições”. O ministro também comentou que se reunirá com o Ministério das Relações Exteriores para tratar
de mudanças na política de vistos para os
principais países emissores de turistas.
Capacitação para quem quer entrar e para quem já está no mercado
estratégias para a Jornada Mundial da
Juventude, em 2013, e o apoio que a
pasta dará à Rio+20, a ser realizada no
ano que vem.
Entusiasmado com a reunião, o prefeito Eduardo Paes reiterou que está
do lado das entidades na participação
dos projetos propostos pelo Ministério do Turismo: “O Rio de Janeiro ferve
em eventos com grande apelo turístico
e contamos sempre com essa parceria
para alavancar este setor da economia,
que tanto contribui para o desenvolvimento da nossa cidade”.
ois projetos de capacitação do
O projeto acontece de forma comple-
Após a conclusão dos dois módulos, os alu-
SindRio estão com salas de aulas
mentar ao horário regular de aulas, nas tardes
nos serão encaminhados via Banco de Cur-
cheias, mesmo com tantas dife-
de segundas, quartas e sextas-feiras. Após o
rículos do SindRio para estabelecimentos
renças entre os alunos. O curso
módulo inicial de 60 horas de capacitação,
do bairro. Duas alunas já trabalham em uma
Atendimento+Inglês, promovido em parce-
os estudantes podem escolher entre habili-
pousada e contaram com apoio do emprega-
ria com a Heineken, fechou duas turmas de
tações em Alimentos e Bebidas ou Hospeda-
dor para participar das aulas. “Não conhecia
garçons e outros profissionais interessados
gem, com 140 horas de conteúdos específi-
a área da hotelaria e o projeto me mostrou
em atender melhor turistas que chegam à
cos. “Já estamos com uma lista de espera para
que é uma boa oportunidade. Quero fazer
FOTO: Marcelo tavela
carreira e ajudar minha mãe”, planeja Rafael
Gomes, aluno do 1º ano e morador do Morro
dos Prazeres.
Garçons bilingues
A parceria com a Heineken trouxe 60
profissionais para as salas do SindRio, divididos em turnos matinais e noturnos. São
20 horas de capacitação específica em
atendimento e 40 de curso de inglês focado na área, com vocabulário específico.
“Gosto muito do curso, principalmente da
conversação. Já estou usando muito do que
aprendi”, conta José Lopes, do restaurante
Alfaia, em Copacabana.
As casas associadas ao SindRio e clientes da Heineken receberam quatro bolsas
Carla Riquet e Maria Dulce Senfft coordenam os alunos nas atividades do Galera do Monteiro
Eduardo Paes recebe o ministro Gastão Vieira (de terno cinza) e representantes do trade
completas para o curso, que também teve
condições especiais para todos os mem-
cidade. Já em Santa Teresa, estudantes do Co-
as próximas turmas, em março. As mães ligam
bros do sindicato. “Queremos que entre os
légio Monteiro de Carvalho se preparam para
perguntando se há vagas”, conta Maria Dulce
legados deixados por Copa e Olimpíadas
entrar no mercado com as aulas do projeto
Senfft, coordenadora pedagógica do Galera
esteja uma grande melhora no padrão de
Galera do Monteiro.
do Monteiro.
serviços do Rio. O projeto faz parte desta
No Monteiro de Carvalho – onde funcio-
Além da teoria, os alunos já tiveram al-
estratégia”, afirma Pedro de Lamare, presi-
Para saber mais
nou a tradicional Escola Suíço-Brasileira – a
gumas oficinas práticas e participaram de
dente do SindRio. “Educação profissional
Super Rio Expofood - www.superrio.com.br
agitação das duas salas com 40 alunos con-
um city tour no Centro e na Lapa. A próxima
é uma das maiores preocupações nas rela-
trastam com o silêncio das demais nas tardes
atividade será orientar turistas, inclusive em
ções de trabalho, tanto pelo governo quan-
vazias do colégio. Em uma, os estudantes
inglês, que sobem as ladeiras de Santa Tere-
to pelos empresários”, completa Patrick Flo,
aprendem noções básicas de inglês. Na ou-
sa. As aulas no idioma estrangeiro são minis-
gerente da Heineken.
tra, a professora faz um trabalho de colagem
tradas por professores do próprio colégio. “É
sobre cidadania. “As duas aulas são muito
uma forma de integrar ainda mais a escola
maneiras. Quero ser garçom e o curso vai aju-
com o projeto”, pontua Carla Riquet, coorde-
dar”, diz Wallace Emídio, aluno do 1º ano.
nadora de formação e qualidade do SindRio.
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NRA Show – www.restaurant.org/show
Feira de Dijon - www.foirededijon.com
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12
D
FOTO: Beth Santos
C
“O encontro foi produtivo. O ministro se mostrou acessível às entidades do
turismo. Deixou claro que seu gabinete
está sempre aberto para boas ideias. É
muito importante termos um alinhamento de políticas entre os governos municipal, estadual e federal neste momento”,
avaliou Pedro de Lamare, presidente do
SindRio, após a reunião.
Gastão Vieira deve visitar as 12
cidades-sede da Copa do Mundo para
conhecer os projetos de cada uma e discutir as ações do ministério no Rio. Também fizeram parte da pauta do encontro
13
Em todos os cursos, o traje obrigatório para frequentar as aulas inclui calça
comprida e sapato fechado
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Data: 16 e 17
Horário: 9h às 13h
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R$ 150 ex-aluno / R$ 200 não-associado
COZINHEIRO PROFISSIONAL – MÓDULO II
40h aula
Local: SindRio
Data: 17 a 21, 24 a 28
Horário: 16h às 20h
Valor: 370 associados (03 x nos cartões
Visa ou Mastercard)
R$ 555 ex-aluno / R$ 740 não-associado
(03 x nos cartões Visa ou Mastercard)
BARMAN
15H AULA
Local: SindRio
Data: 21 a 25
Horário: 14h às 17h
Valor: R$ 110 associado
R$ 165 ex-aluno / R$ 220 não-associado
COPEIRO CORPORATIVO
16H AULA
Local: SindRio
Data: 21 a 25
Horário: 14 às 18
Valor: R$ 110 associado
R$ 165 ex-aluno / R$ 220 não-associado
SUPERVISORA DE ANDAR E GOVERNANTA
21H AULA
Local: SindRio
Data: 21 a 25, 28, 29
Horário: 14h às 17h
Valor: R$ 100 associado
R$ 150 ex-aluno / R$ 200 não-associado
RECEPÇÃO E RESERVAS EM HOTÉIS
15H AULA
Local: SindRio
Data: 21,23,25,28,29
Horário: 14h às 17h
Valor: R$ 90 associado
R$ 135 ex-aluno / R$ 180 não-associado
CREPE
12H AULA
Local: Espaço Carioca de Gastronomia
Data: 28 a 30
Horário: 9h30 às 13h30
Valor: R$ 85 associado
R$ 127,50 ex-aluno / R$ 170 não-associado
GASTRONOMIA PARA EVENTOS / BUFFET
12H AULA
Local: Espaço Carioca de Gastronomia
Data: 12 a 14
Horário: 9h30 às 13h30
Valor: R$ 140 associado
R$ 210 ex-aluno / R$ 280 não-associado
FRUTOS DO MAR
8H AULA
Local: Espaço Carioca de Gastronomia
Data: 13 e 14
Horário: 9h às 13h
Valor: R$ 90 associado
R$ 135 ex-aluno / R$ 180 não-associado
GESTÃO LUCRATIvA DE CARDÁPIOS
15H AULA
Local: SindRio
Data: 22 (nov), 1,6,3, 13 (dez)
Horário: 16h às 19h
Valor: R$ 400 associado
R$ 600 ex-aluno / R$ 800 não-associado
GARDE MANGER – COZINHA FRIA / SALADAS
18h aula
Local: Espaço Carioca de Gastronomia
Data: 5 a 9
Horário: 9h às 12h45
Valor: R$ 130 associado
R$ 195 ex-aluno / R$ 260 não-associado
“
SindRio cria identidades visuais para os associados
F
Quem fez
“
Estou aprendendo bastante. São três meses de aula
de inglês com foco em gastronomia. A sala está cheia e a aula é
dinâmica. Estou fazendo porque vem muito gringo no Bar do Luiz,
que já virou ponto turístico em seus 127 anos".
Os 15 gerentes que fizeram o Qualifica Brasil ficaram
apaixonados. O módulo de que mais gostaram foi gestão financeira, por ser uma área onde falta profissionalização. O professor aplicou o conteúdo e visitou quem já usava a metodologia".
Eliseu Sales, funcionário do Bar Luiz e aluno do curso de inglês para garçom
Daniela Costa, do RH do La Mole
Everest Park
Ipanema
Bob's Shake
Rio Comprido
doiZ
Humaitá
Polis Sucos
Barra da Tijuca
Casa Grajaú de Bebidas
Grajaú
O Segreto da Pizza
Engenho de Dentro
Filet e Folhas
Centro
Bar do Beto
Ipanema
Tenore Gourmet
Icaraí - Niterói
Verdanna Grill
Charitas - Niterói
erramenta indispensável na gestão
guração do negócio e recomenda: “Eles de-
de qualquer empresa hoje, a comu-
senharam nossa logo, idealizaram a sinaliza-
Big Neth
Ilha do Fundão
nicação já caiu no gosto dos asso-
ção da casa e o design dos cardápios. Nossa
Steak Grill Restaurante e Pizzaria
Recreio
ciados do SindRio. Cada vez mais
proposta é continuar trabalhando juntos”.
Stadium Origiinal Steak House
Barra da Tijuca
Sorvete Brasil
Ipanema
Lanchonete Lúcia
Centro
Bar 2ª Opção
Barra da Tijuca
Bar do Adão
Barra da Tijuca
Zacks
Cachambi
Bar da Maria
Botafogo
empresários têm procurado o setor de Co-
O bar de tapas espanholas não foi o
municação e Design, buscando os serviços
único a ganhar uma marca. Os restaurantes
diferenciados oferecidos pelo sindicato para
Sabor da Morena, Aldeia da Lapa e Brasa na
incrementar o visual de bares, restaurantes,
Casa e os polos Barra de Guaratiba, Botafo-
hotéis, polos e casas noturnas. Uma equipe
go, Lido, Benfica e Jardim Oceânico também
Makoto
Centro
experiente, liderada pelo designer Rodrigo
aproveitaram a estrutura para dar um upgra-
Salad Creations
Barra da Tijuca
Noronha, desenvolve logotipos, design de
de. Feliz com o estande desenvolvido para
Melone
Laranjeiras
cardápios, folders, flyers, cartões, anúncios,
o Mister Pizza para o Brasil Game Show, re-
QLB 01
Leblon
QI - 16
Ipanema
cartões de visita, e-mails marketing, banners,
alizado no início de outubro, a gerente de
QM - 01
Leblon
versões do menu em inglês e em braile, en-
marketing Anita Cid destaca a criatividade
Eden Hotel
Tijuca
tre outras opções ligadas também à comuni-
do projeto. “Parte do layout foi desenhado
Brownieria
Del Castilho
Centro
cação em eventos.
à mão. Eles realmente interpretaram nossas
Cafeteria OK
Bob's Uruguai
Tijuca
Hotel HSC
São Conrado
Guaraviton
Leblon
Baixinho
Leblon
Axe Rio
Leme
surgiu porque acreditamos que esta é uma
Kiosk da Gigi
Copacabana
ferramenta fundamental para a profissiona-
Point 13
Ipanema
Bob's Express Guanabara Barra
Barra da Tijuca
Via Chopp
Alcântara - S Gonçalo
Costello
Gávea
nicação e design do SindRio. Antonio Alcaraz,
Costello
Centro
sócio do Entretapas, em Botafogo, conta que
Restaurante Alba Mar
Centro
Nave Mãe Natural
Tijuca
Lá em Casa
Méier
Cheiro Verde
Barra da Tijuca
Cheiro Verde
Barra da Tijuca
Novotel Santos Dumont
Centro
Balanceado Pratos Leves
Barra da Tijuca
Choise Hostel
Copacabana
Casa de España
Humaitá
Ice Café Company
Cidade Nova
Bar e Restaurante Flor de Liz
Centro
Beija Flor Hotel
Flamengo
Bis Gourmet
Copacabana
O Camarão Art Bia
Cachambi
Sabor & Cia
Catete
Taco & Tequila
Guadalupe
O Camarão
Barra da Tijuca
Os associados têm direito a quatro peças
por semestre, sem custo adicional. “A ideia de
necessidades e ficamos muito satisfeitos
com o resultado”, avalia.
oferecer um serviço de programação visual
DEZEMBRO
Quem bancou
14
SUSHI E SASHIMI
18H AULA
Local: SindRio
Data: 5 a 9
Horário: 10h às 13h45
Valor: R$ 160 associado
R$ 240 ex-aluno / R$ 320 não-associado
lização e gestão competitiva do negócio”,
explica Katia Watts, coordenadora de comu-
a parceria com a entidade é anterior à inau-
imagens: sindrio
Novembro
Imagem é tudo
NOVOS ASSOCIADOS
Arteziana Pizzas e Lanches Artesanais Botafogo
No alto, logo criado pela equipe, que também desenhou o estande acima
Jota Ó
Barra da Tijuca
Garnizé
Barra da Tijuca
Tutta L'ora
Maracanã
Frontera JB
Jardim Botânico
15
Rio
A descoberta do mercado popular
Prestes a completar 50 anos, Cadeg renasce com novos públicos e boa gastronomia
L
otado durante as madrugadas, o
Centro de Abastecimento do Estado
da Guanabara (Cadeg) tem ficado
também cada vez mais cheio para
o almoço. E não são os próprios fornecedores que enchem as ruas do grande armazém
de mil metros quadrados. Gente de toda a
cidade vem transformando o mercado, que
completa 50 anos em janeiro, em polo gastronômico e comercial.
Novos restaurantes, com propostas mais
sofisticadas do que era visto até há bem
pouco tempo, atraem os mais gourmets, que
vêm para comprar vinhos, bebidas em geral,
conservas e até bacalhau e acabam levando
plantas e flores. É o boca a boca.
FOTO: divulgação
“O Cadeg é composto por lojas que fornecem para a gastronomia, então nada mais
lógico que a ela fosse explorada aqui. Começou quando cobrimos as ruas, o que possibilitou a colocação de mesas. Alguns lojistas
16
começaram a manter seus restaurantes para
Ruas do armazém têm recebido consumidores atrás de produtos que vão além do hortifruti
o almoço. E agora estamos virando referên-
comida boa, as pessoas vêm. E vários dos
encontrados por um valor bem mais atra-
cia gastronômica”, relata o diretor social do
que me chamaram de maluco hoje comem
ente que em outros polos da cidade. “Não
mercado, Ahmed Nemr, destacando que há
aqui”, diverte-se. Nesta esteira, vieram casas
pago o aluguel nem o IPTU da Zona Sul e es-
hoje 712 lojas no local.
como o Costelão do Cadeg, que também
tou ao lado dos fornecedores, então posso
Nos últimos dois anos, 15 grandes for-
funciona como butique de carnes, e o Brasa
oferecer um preço mais acessível. Este é o
necedores para alimentação se instalaram
Show, uma galeteria com um balcão em for-
lugar mais barato para comprar bebida do
no local. No mesmo período, o público di-
ma de Kombi.
Rio, então não cobro muito pelo vinho”, ex-
ário duplicou, chegando a 20 mil pessoas.
Esta diversidade foi celebrada no fim
Sobressaem, claro, os sábados. E, o domingo,
de setembro, durante o V ExpoCadeg, pelo
A segurança também catapultou a fama
dia em que o Cadeg nem funcionava, já tem
polo Benfica. O mercado ficou ainda maior
do Cadeg. Rodeado de favelas, o mercado
seu burburinho.
com estandes de fornecedores, degustação
se beneficiou com a política de pacifica-
plica Barcellos.
Os restaurantes diferenciados chegaram
de produtos e workshops de gastronomia e
ção. “Sempre tivemos bom relacionamento
há menos tempo, como o Barsa, que se ins-
iluminação. O Sebrae-RJ promoveu uma ofi-
com nosso entorno. Problemas de violência
talou em meados de 2010. “Fui chamado de
cina de empreendedorismo e, para encerrar,
estão em todos os bairros, mas é certo que
maluco”, lembra o chef Marcelo Barcellos,
as tradicionais concertinas portuguesas se
agora a sensação de segurança é maior”, re-
que já frequentava o centro há uma década
apresentaram.
conhece Ahmed, que acrescenta que, para
antes de decidir abrir o restaurante espe-
Estacionamento e produtos frescos tra-
as comemorações do cinquentenário, está
cializado em culinária colonial e receitas de
zem público, mas é o preço o fator que en-
sendo preparada uma série de shows e ou-
família. “Com estacionamento, segurança e
canta. Mesmo pratos exóticos ou raros são
tras atrações.