Burg Bergerhausen Gala Dinner Samstag 8. Dezember 2012 Menü

Burg Bergerhausen Gala Dinner Samstag 8. Dezember 2012 Amouse Bouche Gebackene Creme-­Champignon an Sauce Tartar *** Kräuter Saibling-­Fondue mit Rauchforelle Menü-­Kreation mit dem feinsten aus Deutschen Wäldern „Pilz-­Potpourri“ Carpaccio vom Heilbutt an Sakurakresse in Balasmico di Modena verfeinert mit Chili-­Marinade und sautierten Austernpilzen *** Cappuccino von Steinpilzen und Schnittlauch-­Speck Streusel parfümiert mit Trüffelöl *** Medaillion vom Rehrücken auf einer Pfifferling-­Rosenkohl-­Casserole an gebackener Haselnuss-­Krokette *** Gebratenes Stubenkücken gefüllte mit Portobello-­Pilzen & Lebermousse auf Blauschimmelkäse-­Püree und Burgunder Jus *** Fruchtiges geeistes Erdbeer-­Sorbet mit gestoßenem schwarzem Pfeffer *** Rosa gebratene Kalbslende im Bärlauchmantel an Morchel-­Spargel Ragout auf Kartoffelplätzchen *** Gebratenes Limoncello Parfait auf Hausgemachter Roten Grütze an Kaffee-­Gewürz-­Sahne Dazu servieren wir korrespondierende Weine