DIGAO Inverno REVI5TA 8IMESTRAL » N` 46 »

DIGAO
REVI5TA 8IMESTRAL » N' 46 » JUIHO/AGOSTO « 2004
Inverno
P&RD\GA0
ptRDicAO,
Losonnalai
VBolonhesa
D'O
O NOVO CEIMARIO
auE ESTA SE
Ajtuituiipa^
PROJETANDO
Primio pelo
A Perdigao iniciou 2004 com excelente desempenho.
No primeiro trimestre, a receita liquida cresceu 27,7%, com
urn lucro recorde para esse periodo.
A decisao da companhia de buscar melhor rentabilidade
para seu mix de produtos, reforgando as
linhas de elaborados/processados de
carnes, mostrou bons resultados nesse
periodo; a receita no mercado interno
registrou um aumento de 9%. Tambem
pesaram positivamente no balango a
melhoria dos pregos medios e a redugao
de custos de algumas materias-primas
8 de despesas comerciais.
As exportagoes trouxeram uma
importante contribuigao, com um
aumento de 30,4% em relagao aos
volumes dos tres primeiros meses de
2003, representando 53,5% da receita
liquida da companhia. 0 forte crescimento da demanda internacional foi influenciado por
problemas sanitarios. A influenza aviaria tirou do mercado
alguns dos principals exportadores mundiais, como Tailandia,
China e Estados Unidos, beneficiando os produtores brasileiros.
Um exempio e o caso do Japao, que passou a comprar produtos
//7A?atoexclusivamente do Brasil. As exportagoes da Perdigao
para o mercado japones cresceram cerca de 400% em reais.
E pouco provavel, no entanto, que esse cenario
extremamente favoravel aos exportadores brasileiros se
mantenha por um periodo de tempo muito prolongado. Os
grandes importadores estao abastecidos e, alem disso,
pregos mais altos e a preocupagao com a influenza aviaria
podem afetar o consumo la fora. De outro lado, os problemas
sanitarios tendem a ser equacionados, em maior ou menor
tempo, reestabelecendo o equilibrio do mercado. Assim, o
mais realista e esperar que o crescimento passe a seguir um
ritmo mais moderado.
Wang Wei Chang
Vice-presidente de Finangas
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Percefi^ ^sUwti,
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NotioAS Perdi^ax)
Perdigao Hojc i uma publica^io perMSdici dj Perdigio Agroinduiirul
S.A. de circuU^io ntrrnj e disttibuitio grituiu.
Conxlho EdiiorUL Eggpn JoJo A. SJva; NUdenur Sadv* >Xing Vtei (W Io4o R«irio
^ Silva; Neton Va, HackUucr; Piulo Erruni de Oiivfira; CUbmo (W; bin A. KUthaJo
de Bfiw Antonio /jmbefli; Luii CarU (jmpjgnoU; FlivtoCario. Kajber. EuJides (Wuro'
IWi; lUardo Robert Nfcneio; Aniftnio
I)e Tooi; NUvo Mittan^k.
^rdena^: Uicuna Ueda. Coliboo^io; Jachuon Beil; Jones Brolew Tdiu Marai.
^tortsde Comiinicavio: DaltroObe^ (MaraujiGiUon Ciut Rod/^ {Rio Verde);
VaJd«ido. Santoi ((^ambeO; UcuWia Valic (Videira); RDdngrUS^hneidef (Sio Paulo);
Vanderlci Barbxn (HcrvaJ d Ofste)
Pfodu^io: Blander & Auociado.. tcL (11) 3032-3236. e-mail: mUandert»uol.com.br
mor
Blander (Km, 13.3« SP). Reporugem; FJeni Ol^ua Rocha eCUele Peret.a
Uirefio it Arte e Produvao Cralica: (jmarmha (jjmunkacio & Deiien
tel. (11) 3034-4893
Tiragem: 6.000 eiemplares
SAC Perdigao 0800-117782
Aunidade industrial da Perdigao em
Nerval d'Oeste (SC) recebeu o
premio Fritz Muller, concedido pela Fundagao de Meio Ambiente de Santa Catarina
(Fatma) as empresas que se destacam pelo
respeito ao meio ambiente. Foi a quarta
vez em que a Perdigao foi contemplada
com 0 mais conceituado premio do estado
na area ambiental. Nas outras ocasioes, o
Fritz Mullerfoi para as unidades de Videira
(1996 e 2003} e de Capinzal (2000).
0 reconhecimento da Fatma se
estende a um conjunto de agoes que a
unidade de Flerval d'Oeste - onde
trabalham 1.375 funcionarios, com uma
produgao de 57.500 toneladas/ano de
embutidos, corte de sumos, presuntos e
outros - vem realizando para proteger o
meio ambiente. A mais recente foi a
implantagao, em Janeiro, de um moderno
sistema de flotagao quimlca para
tratamento de efluentes, com a remogao
de fosforo e nitrogenio, beneficiando o Rio
do Peixe, que cruza a cidade. "A agua volta
para o rio com a mesma qualidade que
tinha ao ser captada para uso na planta.
afirma o engenheiro agronomo Marco
Antonio Santos, coordenador regional do
Comite de Gestao Ambiental da Perdigao.
Outro importante avango foi a
solugao para destinagao adequada do
lodo produzido no sistema de tratamento
de efluentes. 0 material e aplicado para
adubar pastagens e areas para agricultura. Resultados bastante satisfatorios
tambem estao sendo obtidos com o
sistema de gerenciamento de residues
solidos, com um indice de reciclagem que
chega a 99%.
Em Nerval d'Oeste, como em todas
as unidades industrials da Perdigao, a
gestao ambiental tambem tem como
uma de suas principals metas o
combate ao desperdicio de recursos
naturals. Os funcionarios passam por
programas de sensibllizagao sobre a
importancia de medldas que possam
reduzir o consumo da agua e de solugoes que tragam beneficios para a empresa e para a comunidade: com apolo
SEftGC Jos^ GflANOO, PRESIKNIE OA FATMA. ENTREGA 0 TfiCffij FrITZ MOllEfl deles foi possivel reconstituir a mata
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3
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Jovens Livres: MAIS DE
8,000 PESSOAS RECUPEfiAOAS
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RioVerkcontrihuipmn
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(juimicos
Aunidade regional da Perdigao em
Rio Verde |G0) vem contribuindo
para mudar a vida de dependentes qufmicos, maiores de 15 anos, que encontram
no trabalho a chance de se livrar das drogas e vcitar ao convivio da familia. A empresa apoia o trabalho da Casa Genesis,
que integra o Movimento Jovens Livres.
Criada ha 35 anos na Chapada dos
Guimaraes (MT), a Comunidade Terapeutica Ministerio Jovens Livres, uma instituigao filantropica evangelica sem fins lucrativos, foi uma das primeiras a atuar na recuperagao de toxicomanos e alcoolatras.
Ao longo de sua trajetoria, ja recuperou
mais de 8.000 pessoas. Em Rio Verde, o
grupo esta em atividade desde 1990 e conta com 0 apoio de orgaos publicos e da
sociedade civil.
A entidade abriga 50 internes, que
passam por um tratamento em tres fases.
A primeira, de quatro mesas, e de desintoxicagao e exige atengao permanente. Nos
tres meses seguintes, os pacientes recebem orientagao e discutem cidadania e
principtos eticos. No estagio final, tambem
com duragao de tres meses, eles participam de atividades que visam promover sua
reintegragao ^ sociedade.
Desenvolver uma atividade e vital para a reabilitagao. Sensivel a esse proble-
A
ma, a Perdigao confia aos internes a
recuperagao de pallets de madeira e a
das gaiolas de plastico utilizadas no transporte de frangos. 0 trabalho e uma das terapias pelas quais eles passam antes de
vcitar para casa, ja livres do uso de drogas. 0 processo de reintegragao e preparado pela Casa Genesis, envolvendo assistencia aos familiares.
Chance de recuperagao
Iniciada ha um ano, a parceria esta
consolidada. A Perdigao encaminha mensalmente a Casa Genesis cerca de 1.600
pallets, alem de gaiolas para restaurar, 0
pagamento do servigo ajuda na manutengao da casa. Como a entidade desenvolve
uma metodologia que assegura um bom
mdice de recuperagao, a procura por vagas e grande. Cerca de 1.000 pessoas, de
todas as regioes do pais, procuram tratamento todo ano. E dada preferencia a quem
reside nos municiptos vizinhos, para facilitar 0 acompanhamento com a familia.
A parceria com a Casa Genesis confirma o compromisso da Perdigao com a
responsabitidade social e com o desenvolvimento das comunidades onde esta instalada. E mostra tambem que pequenas
agoes podem ajudar a fazer a diferenga
para muitas pessoas.
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arencM
Para 98% dos analistas e profissioriais do mercado de capitals, as informagoes que a Perdigao divulga sobre
seu desempenho atendem as necessidades e servem de base para os relatorios
de analise da empresa e do setor. Foi o
que revelou uma pesquisa realizada entre participantes de reunioes com a Associagao dos Analistas e Profissionais de Investimento do Mercado de Capitals (Apimec), em Sao Paulo, e com a Associagao
Brasileira dos Analistas do Mercado de Capitais (Abamec), no Rio de Janeiro, em
maio, quando da divulgagao dos resultados do primeiro trimestre. Em relagao as
conference call. "A constancia dessas
reunioes, que abrem a possibilidade de ouvir a administragao da companhia, e a consistencia das informagoes sao muito uteis
para nos, analistas", observa Juliana Rozembaum, da Itau Corretora.
A Perdigao foi uma das primeiras
companhias a aderir ao Nivel 1 de Governanga Corporativa da Bolsa de Valores de
Sao Paulo e a utilizar mecanismos que garantam confiabilidade e transparencia aos
investidores. Alguns dos passos importantes nessa diregao foram a listagem na Bolsa de Valores de Nova York e a criagao de
um site para investidores.
apresentagoes, as respostas tambem foram
bastante favcraveis - 97% afirmaram que
elas correspondem as suas expectativas.
Gutra medida que diferencia a
empresa e o tag along, que assegura a
todos OS acionistas, incluindo os minoritarios, um pagamento de, no minimo, 80%
do valor pago aos controladores pelo bloco de controie. "Com essa politica, que vai
muito alem das exigencias legais, a Perdigao se antecipou ao mercado", avalia Juliana, do Itau.
Governan(;:a corporativa
A pesquisa, realizada regularmente,
e uma das ferramentas da Perdigao para
avaliar a percepgao do mercado em relagao a sua politica detransparencia. "Acompanhia ja avangou muito em Governanga
Corporativa, mas acreditamos que sempre
ha espago para aperfeigoamento de nossas praticas", afirma Edina Biava, gerente
da area de Relagoes com Investidores.
As reunioes para apresentagao dos
resultados dos tres primeiros meses de
2004alcangaram um publico recorde-160
pessoas em Sao Paulo e 118 no Rio -, formado por analistas do mercado de capitais, de fundos de pensao e outros investidores, alem de estudantes de economia
e administragao. Os encontros acontecem
duas vezes por ano. Nos outros trimestres,
os resultados sao divulgados por meio de
Compmhk mk a percepfk
dos andistas sobre seu
rekciommento com
0 mercado decdpitais
ReUNIAO COM ANALISTAS DA
Apim£c,emSaoPauio:
riDIGAO
5
I\/I EF=^0>^IZ>CI>
l_l\/RE:
CI—I ES~rEF=?®:
Evolmdo Permmte
Com umconsumoipidao
de uma ciide medk d hriipo
reduz custos e pknejn novas
op^esdesuprimento
Torres detransmissao:negocw;ao
ECOmENTRElO%El5%
Desde fevereiro, parte da energia
consumida pela unidade industrial da Perdigao em Carambei |PR), dedicada ao abate e processamento de perus,
frangos e suinos, esta sendo comprada no
mercado livre. Grandes consumidores de
energia, como e o caso da Perdigao, agora
podem firmar contratos com qualquer
empresa geradora ou comercializadora,
segundo a Agenda Nacional de Energia
Eletrica (Aneel).
"Adispensa da exigencia decomprar
apenas de concessionarias locais, como
era feito ate agora, trouxe possibilidade
de livre negociagao de pregos, com ganhos
significativos no valor da fatura de energia,
e de negociagao das condigoes de
fornecimento", explica Roberto Riyoji
Fukumoto, engenheiro de projetos da
Perdigao. A estimativa e que a decisao
traga uma economia entre 10% e 15%.
No total, as 15 plantas de carnes e
soja e as 6 fabricas de ragao da Perdigao,
distribuidas entre os estados de Santa
Catarina, Rio Grande do Sul, Parana e
Goias, mais as centrais de distribuigao, em
todo 0 pais, consomem cerca de 38.000
megawatts/hora por mes, o que equivale
ao consumo de uma cidade de porte medio,
com 217.000 habitantes.
A tendencia, como em boa parte das
industrias com grande consumo de energia, e migrar para o mercado livre, o que
so nao vem ocorrendo em ritmo mais
acelerado porcausa de algumas incertezas
em relagao a regulamentagao. Enquanto
isso, a Perdigao planeja outras formas de
acesso a energia, para evitar a dependencia do fornecimento de terceiros.
Uma das alternativas e investir, em
parceria, na instalagao de pequenas centrais hidreletricas (PCH), com potencia
entre 1 e 30 megawatts, como a que a
empresa tem, desde 1946, em Nerval
d'Oeste |SC). A PCH abastece metade do
consumo de uma das plantas da unidade
industrial da Perdigao na cidade.
Outra alternativa que esta sendo
estudada e a cogeragao - a produgao
de energia termica e energia eletrica a
partir de gas natural, oleo combustivel,
diesel ou carvao ou, ainda, de residuos
industrials. A solugao pode ser apltcada
a atividades que necessitam simultaneamente de energia termica e eletrica,
como e 0 caso da industria de alimentos,
entre outras. "A auto-suficiencia nao e
a unica vantagem", diz Fukumoto. "A
cogeragao melhora a qualidade da
energia eletrica e nao tem impacto sobre
0 meio ambiente."
I
Desde que chegou ao mercado, ha
21 anas, a ave Chester® se
consagrou como um dos maiores sucessos
mercadologicos ja registrados na industria
brasileira de alimentos e em um patrimonio
da Perdigao. Agora, a empresa esta dando
mais um passo para trazer novos ganhos
de qualidade ao produto que conquistou o
paladar dos brasileiros. Foi buscar o que ha
de mais avangado no campo da genetica
avicola para dar continuidade ao trabalho
que desenvolveu ao longo desse tempo. Por
meio de um acordo tecnologico, a CobbVantress, detentora de vasto conhecimento na area, passou a administrar a
linhagem usada para a produgao da ave
Chester®, com os mesmos cuidados
adotados pela Perdigao.
A decisao permitira a empresa
concentrar esforgos no foco de seus
negocios - a produgao e comercializagao
de alimentos -, com ganhos crescentes
de produtividade e de rentabilidade.
"Nossa parceria com a Cobb vai encurtar
Chester'®: novos avan?os papa manier a irn^k no mercado de aves ESPEcy^iS
0 caminho capaz de levar a avangos
tecnologicos que garantirao a ave
Chester® manter a posigao de destaque
que ela ocupa no mercado de aves
especiais", diz Ideraldo Luiz Lima, gerente de agropecuaria.
A Perdigao passara a receber
material genetico pronto, que resulta do
cruzamento das melhores aves, e
continuara cuidando de todas as fases
da cadeia, da criagao a distribuigao.
PmmvdipossMkr
novos ^mhosdeifudiddde
do produto {jue conquistou
OS hmsilms
Cuidados com o bem-estar animal
Cerca de 25 profissionais das
vem trazendo grandes avangos na
areas tecnicas ou ligados a criagao
melhoria do ambiente de criagao de
de animais participaram de um
aves e suinos.
curso ministrado em Videira (SC) por
Essas iniciativas refletem a
/
pesquisadores da Universidade de
preocupagao
da Perdigao com a
Programa de Bem-Estar
Bristol, na fnglaterra, um dos mais
Animal Perdigao
seguranga alimentar e em garantir
renomados centros de capacitagao
0 maximo de conforto aos animais.
em bem-estar animal.
0 objetivo e firmar-se como referencia num assunto
A parceria, que tncluira mais um curso, faz parte do Programa de Bem-Estar Animal Perdigao, que
-obem-estaranimal-que,cadavezmais,desperta
a atengao do consumidor, especialmente na Europa.
R
I
DOS :
Mora
Linba
novi^de e
vniserrevitdizaddcom
forte trddhode
marketing
8
Quern resiste a um sanduiche de
pao quentinho com o seu salame
prererido, finissimas fatias de mortadela
ou, ainda, a um classico misto-quente?
Unanimidade entre adultos e changas, os
frios podem - e devem - fazer parte do
cardapio diario, uma vez que contem proteinas essanciais ao crescimento
0 uma taxa cada vez menor de
gordura, gragas aos avangos constantes da industria de alimentos.
Atenta a essa necessidade,
a Perdigao desenvolveu uma
novidade - o Peito Cozido e
Defumado de Peru em Fatias
Light & Elegant - para a linha de
fatiados, que esta no mercado ha
cerca de 15 anos e vem apresentando um crescimento medio
anual em torno de 8%. Como todos OS produtos Light & Elegant,
0 Peito de Peru tem reduzido teor
de sodio e 25% menos calorias
que 0 presunto sumo, composigao ideal para a saude e para a
boa forma.
"Com esse langamento, a
linha de fatiados Perdigao amplia
0 portfolio de produtos oferecidos
aoconsumidor, que inclui derivados
de suinos, ave Chester® e agora de
peru", diz Alexandre Benati, gerente de produto. 0 mais novo produto da linha fatiados vem somarse aos 11 que ja sao encontrados
nos pontos-de-venda: Mortadela
Bolognella, Presunto Cozido,
do
Lanck
Apresuntado, Chesterella com Tomate
Seco, Peito Defumado Chester®, Presunto
(todos em embalagem de 200 gramas),
Copa, Salame Italiano normal e light, Presunto Cru e Salame Hamburgues (em
embalagem de 100 gramas) e Linguiga
Calabresa (embalagem de 2 quilos).
Agoes de marketing estao sendo
preparadas para reforgar a percepgao do
consumidor e revitalizar a linha de fatiados.
Nos proximos meses, os varejistas terao a
disposigao materiais promocionais com
maior destaque para o Peito Cozido e Defumado de Peru em Fatias Light & Elegant, e
OS consumidores serao abordados com
degustagSes e sugestoes de receitas. 0 Servigo de Atendimento ao Consumidor da
Perdigao vem trabalhando na preparagao de
um novo e saboroso receituario.
Ja disponivel em pegas inteiras, o Peito
Cozido e Defumado de Peru chega na versao
em fatias para atender a demanda por
produtos saudaveis, praticos e previamente
porcionados. "Os frios embalados em
cartelas sao uma tendencia de mercado, por
oferecerem praticidade e conveniencia. As
embalagens a vacuo garantem a qualidade
e preservam por mais tempo as caracteris-
ticas originais do produto", explica Benati.
A Linha de Fatiados Perdigao traz os
mesmos produtos oferecidos a granel em
supermercados e padarias. Adiferenga eque
os fatiados embalados a vacuo podem ser
armazenados por mais tempo enquanto os
fatiados nos pontos-de-venda sao indicados
para consume no mesmo dia.
Paraqualquerocasiao
A chegada do novo produto vai coincidir com o alto inverno, quando o consumo
de fatiados aumenta de 10% a 15% por causa das ferias escolares. Mas os fatiados, pela
sua praticidade, tem procure o ano todo. "0
peito de peru e uma opgao de lanche ainda
mais saudavel e leve, ideal para quem esta
de olho na balanga", diz Benati. Seu prego
ficara na faixa intermediaria entre os
fatiados: o envelope de 200 gramas vai
custar R$ 2,80, em media.
De olho na qualidade
A qualidade do produto e a preservagao de suas
caracteristicas originals, preocupagoes permanentes da
Perdigao, fazem parte do dia-a-dia do Centro de
Tecnologia, em Videira (SC). Responsavel pelo
desenvolvimento de produtos saudaveis, com a menor
quantidade de aditivos, pela combinagao ideal de
ingredientes e pela embalagem mais adequada, o centro
mant§m uma ^rea especifica para Garantia da Qualidade
que trabaiha para assegurar que a integridade do produto
seja mantida em todos os canais de distribuigao.
Ofigoroso trabalho que os
dois departamentos desenvolvem
na busca da excelencia em qualidade tem dado resultados,
como confirma a revista Pro Teste, da Associagao Brasileira
de Defesa do Consumidor. Um teste comparative realizado
pela publicagao identificou o presunto embalado Perdigao
como 0 melhor do mercado. 0 teste analisou a composigao
do produto (quantidade de proteinas, agucar e sal e a presenga
de aditivos), sua higiene (presenga de microorganismos),
rotulagem e temperatura de venda, alem de sabor
9
F'RCDD
OS
Este ano cobertores, agasaihos, cachecdis e luva sairam
do armario bem antes do tempo: o
outono registrou as temperaturas
mais baixas dos ultimos anos. Para
OS meteorologistas, a chegada do frio
com tanta antecedencia nao significa
Umdmpklinhaje
linpifdsumdmyVdi
tormroinvmo mais
^oMo e aconcbqmte
10
Dias
AlGUMASDASOpS
daPerdigaopaba
CURTIREMCASA
OUNAS FERIAS
necessariamente que o inverno sera rigoroso. Mas o gostinho de pratos quentes e saborosos ja chegou a mesa dos
brasileiros.
Nos meses mais frios, alteram-se
OS habitos alimentares e, quanto maior
a queda nos termometros, maior a mudanga no mix dos supermercados e nos
cardapios dos restaurantes. "Julho para nos e um m§s de pico. Com o frio e as
ferias, itens como massas, pizzas, frios
e sopas registram um salto", diz Luisa
Bielawski, gerente de marketing de
restaurantes das redes de restaurantes
Viena e Rascal, de Sao Paulo.
Essa mudanga de alimentagao busca,
em primeiro lugar, aumentar o consumo de
caiorias que, no frio, sao consumidas com
mais rapidez. "Ha realmente uma necessidade maior da ingestao de caiorias para
manter a temperatura do corpo", explica a
energia para compensar um gasto maior
de caiorias. E isso que se encontra, por
exempio, na feijoada e na lasanha, uma
langa. No frio, e preciso fazer mais exercicios para ficar em forma."
medica Ana Claudia Latronico, endocrinologista do Hospital das Clinicas da Faculdade de Medicina da Universidade de Sao Paulo (USP) e membro da Sociedade Brasileira
de Endocrinologia e Metabologia (SBEM).
"Dai 0 aumento do consumo de carboidratos, como gorduras, massas e outros alimentos de maior valor calorico."
"Nessa epoca, o corpo exige mais
combinagao de massa, presunto, queijo e
molho, servida quente, que provoca de imediato uma sensagao termica agradavel",
concorda Silvia Helena Marangoni dos
Reis, coordenadora do Conselho Regional
de Nutricionistas - CRN3, que congrega
profissionais dos estados de Sao Paulo,
Mato Grosso do Sul e Parana. "E s6 nao
cometer excessos e ficar de olho na ba-
LINGUI(;AS CURADAS
Para quem vai viajar ou ficar em casa, a Perdigao oferece uma ampla linha
de opgoes para espantar o frio com muito
sabor. Um dos destaques sao as linguigas
curadas - calabresa, portuguesa e paio e OS salgados - pe, oreiha e rabo de suinos, entre outros itens usados principalmente na feijoada. "Neste inverno, vamos
Frios
dar atengao especial a linguiga 'fininha\
que tera nova embalagem e apoio de material de ponto-de-venda", diz Christian
Frapolli Abramson, gerente de marketing
da area deindustrializadosda Perdigao.
A ideia e mostrar ao consumidor a possibilidade de usar o produto da mesma
forma que a salsicha, explorando o conceito "linguiga hot dog".
Nos meses de julho e agosto, o
consumo de linguigas chega a crescer 10% em relagao ao volume observado no verao. 0 aumento e registrado em todas as regioes, com
mais intensidade nos estados do
Sul, Sao Paulo e Rio de Janeiro.
A Perdigao e lider nacional em linguigas curadas, segundo dados Nielsen. 0 carro-chefe e a linguiga calabresa. No caso da
salsicha, acontece o mesmo; as vendas crescem 15% no inverno, particularmente no
Christian FRAPOiiiABfiAMSON:
CONSUMO DELINGUIfASCURADAS
cresce10%
Nordeste, com as festas juninas.
AfACILIDADE DOS congelados
Outro produto de grande aceitagao
nesse periodo e o Ingredientes para
Feijoada Perdigao, um dos itens da linha
de congelados, que tambem inclui massas - lasanhas e nhoques cujas vendas
costumam crescer nessa epoca especialmente nas regioes Sul e Sudeste, pelo inverno mais intenso. "As pessoas desenvolvem um paladar para alimentos mais
encorpados, que protejam do frio", afirma
Glaucia Gouveia, gerente de marketing da
area de congelados da Perdigao.
A Perdigao tem cinco opgoes de
GlaucwGouveia:
MASSAS COM RECEITAS
CASEIRAS
11
lasanhas - Bolonhesa e Quatro Queijos |em versoes de 350 g, 650 g e 1,5
quilo); Verde a Bolonhesa (650 g e 1,5
quilo); Chester (650 g) e Bolonhesa Turma da Monica (450 g). A campea em
vendas e a Lasanha a Bolonhesa, seguida pela Quatro Queijos. Facil de pre-
parar - basta aquecer em forno de microondas ou convencional - a lasanha
Perdigao se diferencia pelo sabor caseiro, seguindo a tradicional receita italiana utilizando ingredientes naturals,
especialmente selecionados.
Os nhoques sao apresentados em
tres opgoes: Bolonhesa (pronto), de Batata Recheado de Presunto e Queijo e de Batata Recheado de Quatro Queijos, os dois
ultimos para serem cozidos no proprio moIho ou no modo tradicional, na agua, com
molho adicionado depois. A linha de massas prontas tem ainda o Rondellini de pre-
zem turistas de todos os pontes. Tiradentes,
com seu belo acetvo barroco e o Festival Internacional de Cultura e Gastronomia, realizado
em agosto, e um dos pontos mais procurados.
OSENCANTOSDOSUL
Depois de Gramado e Canela, na regiao
alema da Serra Gaucha, tambem aumentou
0 interesse pela zona italiana, dedicada ao
vinho. Com lindas paisagens e vales cobertos
por parreiras, Bento Gongalves e Garibaldi preservam tragos da cultura dos primeiros imigrantes. Os turistas podem visiter e provar
raridades nas adegas.
Unico lugar no pais onde a neve costuma cair todo ano, a Serra Catarinense tem
sido um dos roteiros preferidos dos brasileiros no inverno. Com temperatures que podem
chegar a ate 15 graus negatives, Sao Joaquim
tem a maior incidencia de neve na regiao e,
Os roteiros turisticos da temporada
A chegada prematura do frio e o ddlar alto,
que reduziu as viagens ao exterior, prometem movimentar as regioes serranas e estancias clim^ticas
e nao so nas cidades incluidas nos roteiros de sempre. Campos do Jordao e o destino preferido dos
paulistas para curtirofrio em grande estilo. Por6m,
ja ha muitos outros motives para pegar a estrada e
aproveitar o friozinho das montanhas com todo o
conforto. E o caso da vizinha Santo Antonio do Pinhal, ideal para a pratica de esportes radicals ou
para um fim de semana romantico. Ou de Visconde
de Mau^ (RJ), um refugio na Serra da Mantiqueira,
a 286 quilometros de Sao Paulo e a 198 do Rio, famosa por seus restaurantes, que tem a truta como
principal atragao. Ou. ainda, da mineira Monte Ver-
de, a 167 quilometros da capital paulista, que a cada
ano recebe um numero maior de visitantes para ver a
cidade acordar coberta de gelo.
Gastiionomiaehist6ria
No Rio, Petrbpolis mantem seu encanto, mas Itaipava, um de seus distritos, est^ na moda com bonitos
cen^rios e o Vale dos Gourmets, uma das maiores concentragoes de restaurantes de alta qualidade em todo o
pais. 0 frio tambem movimenta Penedo, que, al6m das
trilhas e cachoeiras, tem saunas, massagens e saborosos pratos, em especial as tortas, heranga dos finlandeses que se estabeleceram na regiao.
Entre as cidades hist6ricas de Minas Gerais, outras
atragoes, al6m de Ouro Preto, nessa 6poca tambem tra-
porconsequencia, o maior numero de visitantes. As cachoeiras do Parque Nacional de Sao
Joaquim e da Serra do Rio do Rastro, duas de
suas atragoes, chegam a ficar congeladas.
NA TERRA DO SOL
Tambem 6 grande o numero de turistas que, percorrendo o caminho inverse, tomam o rumo das praias do Nordeste para
fugir do frio. 0 agito nao acontece so na
areia: entre o final de maio e ate julho, o
Nordeste comemora as festas juninas. Entre as mais animadas estao as de Caruaru
{PE|. A Festa de Sao Joao atrai cerca de um
milhao de pessoas com comida tipica e o
popular cachorro-quente, fogos de artificio,
fogueiras e muito forrb, xote e baiao.
sunto e queijo com molho bechamel.
DBCONTRAgAO
A linha de Pizzas Apreciatta
tem 12 opgoes salgadas e uma doce (Pizza de Brigadeiro). A novidade e a Pizza de Frango com Catupiry- uma das versoes preferidas
do consumidor brasileiro -, que
acaba de chegar as gondolas dos
supermercados. Com massa macia
por dentro e crocante por fora, assada
em forno de pedra, e quantidade de recheio na medida para o consumidor, as Pizzas Apreciatta sao mais uma pratica e saborosa solugao da Perdigao para as noites
de inverno.
Nos dias de frio - e em qualquer ocasiao -, 0 consumidor passou a ter uma nova opgao, 0 Chicken Popcorn, um conceito
inedito da Perdigao que vai tornar mais gestoses OS mementos de prazer e descontragao, em reunioes com amigos, vendo TV
ou no lanche com a familia. Sao cublnhos
de frango empanados e congelados, prontos para consumo, e no mesmo formate da
pipoca, e tao pratico quanto ela - dai o nome Chicken Popcorn.
teENPom:!
AgOESDEMARKElTNG
Neste inverno, a Perdigao esta investindo em uma campanha publicitaria de TV
e radio, em ambito nacional, para reforgar
as vendas de lasanha e da linha de Pizzas
Apreciatta. Tambem estao sendo realizadas degustagoes e distribuigao de folhetos
e outras agoes promocionais em grandes
lojas, alem de uma campanha de incentive
a equipe interna de vendas. "Trata-se de
um conjunto de iniciativas integradas de
marketing que visam impulsionar o consumo", explica Glaucia. Agoes para aumentar a exposigao dos produtos, maior presenga em tabloides promocionais e patrocinio a feijoadas em agoes beneficentes,
entre outras, tambem vao dar suporte as
linguigas e salgados nos meses de frio.
13
do
AosI5(inos,iirede
jd drill 252 lojas e
mopmdemcer
Esfiha:MASDE
550MlHdESDE
14
Numa agao conjunta, as cozinhas
experimentais da Perdigao e do
Habib's, maior cadeia de fast-food genuinamente brasileira, vem trabalhando
intensamente nos ultimos meses para desenvolver novos pratos. Uma das novidades previstas para chegar em breve as
232 lojas da rede tera como base o peito
de frango da Perdigao. "As pesquisas desenvolvidas pelas duas empresas tern levado a opgoes que conquistam o paladar
do publico", diz Luiz Orlandini, gerente corporativo de compras do Habib's.
Essa parceria comegou a se firmar
ha tres anos, quando a linguiga calabresa Perdigao passou a dar mais sabor a
pizza Habib's. Atualmente, a empresa
tambem fornece frango desfiado para as
bib'sfihas - nome que o Habib's da a suas
esfihas
salsicha e presunto cozido de
metro, entre outros itens do portfolio de
produtos Perdigao para o setor de food
service. Os produtos sao desenvolvidos
pelo Centro de Tecnologia em Videira (SC)
especialmente para atender as necessidades desse segmento, como padronizagao e bom rendimento. "Nosso pessoal
esta sempre atento a essas exigencias",
diz Marisilda Nabhan Guerra, gerente da
area de food service da Perdigao.
A aproximagao entre as duas empresas foi facilitada por urn principio comum: ambas tem no bom atendimento
uma das bases de sua estrategia. Outro
ponto em comum e a busca permanente
de inovagao, urn diferenclal competitive
decisivo tanto na industria de alimentos
quanto no setor de fast-food.
In0VA(^0 E PREgo
E com base nela que a Perdigao e o
Habib's - criado ha 15 anos pelo medico
Alberto Saraiva - mantem um ritmo veloz de crescimento. No inicio, o cardapio
era voltado exclusivamente para a comida arabe, adaptada ao paladar brasileiro. Com 0 tempo, porem, Saraiva apostou na diversificagao e as lojas passaram
a oferecer mais de 50 itens, hoje uma das
principais razoes de seu sucesso.
0 prego tambem e um forte apelo.
Em sintonia com a perda na renda media dos brasileiros, o Habib's da prioridade a produtos com prego abaixo de R$
1,00. A resposta do publico e rapida, como mostra o exempio do Pastel de Be16m, um dos doces tipicos de Portugal, de
onde Alberto Saraiva saiu ainda crianga
com OS pais, que vinham tentar a sorte
no Brasil. Langado no ano passado, ao
prego de R$ 0,79, o Pastel de Belem ja
vendeu mais 20 milhoes de unidades, superando todas as estimativas. A receita
de Saraiva e atrair o cliente sem onerar
seu bolso. 0 valor medio do tiquete do
Habib's esta em R$ 7,75.
No relacionamento entre o Habib's
e a Perdigao, a logistica e outro item importante. "Operamos no sistema Justin
time e o fornecedor precisa seguir a risca OS prazos de entrega, porque a mate-
Sarawa,opunoadorde
umnegOcioquedepoisdefazer
SUCESSO NO Brasil AGORA ESiA
cheganooaoM™
Fast-Food
ria-prima chega as centrals
de produgao e e manuseada imediatamente, para seguir para as lojas", afirma
Orlandini. Numa operagao
em quetudo e planejado, qualquer atraso traz problemas. "Nao
dispomos de espago para estoque",
explica Orlandini. "A operagao e complexa, mas pontualidade e um de nossos diferenciais", afirma Marisilda.
Quando Saraiva abriu a primeira loja Habib's, nao imaginava o crescimento vertiginoso da marca, que hoje emprega 10 mil pessoas e se tornou a segunda maior rede de fast-food instalada no Brasil e a maior rede de franquia
da America Latina. So em 2003, foram
abertas mais 35 unidades e nao so no
Brasil. A rede ja chegou ao Mexico, onde ja instalou seis lojas.
Com a formula de novidades frequentes no cardapio, bons pregos
e profissionalizagao, o Habib's
recebe 120 mil clientes por ano.
Juntos, eles consomem mais de
550 milhoes de bib'sfihas, 20
milhoes de quibes, 10 milhoes
de pratos arabes, 10 milhoes de
beirutes e 3 milhoes de pizzas.
Para atender a esse gigantesco volume, a Perdigao oferece um tratamento personalizado,
que procura sempre aprimorar. "E
um relacionamento estreito",
avalia Orlandini. "E que tem tudo para evoluir ainda mais."
Pizza deCaiabresa,
umdossucessosda
cooperacaocomaPetoao
y^s.
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D
Temirizar
Servifo de suforte vai ^mbar
a^ilidadeemelhom
d (judidade do ntendimento
A area de suporte de Tl da Perdigao
esta, desde maio, a cargo de uma
prestadora de servigos. "A decisao
segue a estrategia de transferir para
empresas especializadas as operagoes
cotidianas que nao fazem parte do foco
de atuagao da companhia", explica
Adhemar Hirosawa, gerente de tecnologia da informagao da Perdigao.
0 suporte tecnico, agora com o nome
de Servigo de Help Desk de Tl, passou a
ser gerido pela Computecnica, empresa
altamente especializada que trabaiha para
importantes segmentos, como bancos e
usinas de geragao de energia, com clientes
do parte da Votorantim.
Desde que o computador passou a ser uma
ferramenta crucial para c
desempenho dos negocios e
a tecnologia da informagao
ganhou espago nas empresas, a
Perdigao sempre se
destacou nessa area. A
terceirizagao de alguns de
seus servigos acompanha uma tendencia
que vem ganhando
forga e e defendida
por especialistas em
estrategia empresarial. Para
Peter Drucker, o mais renomado guru do mundo corporativo,
e urn erro ver a terceirizagao
apenas do ponto de vista do corte
de custos. Em sua opiniao, ela
melhora a qualidade do trabalho e, consequentemente,
OS resultados.
Com a terceirizagao. e
16
possivel deixar de se preocupar com
areas que nao trazem uma contribuigao
direta para os negocios para concentrar
esforgos em atividades estrategicas
para o desempenho da companliia e
ainda ter ganhos de produtividade.
atender essa necessidade representa
um elevado custo", diz Hirosawa.
Antes do Help Desk, a Perdigao ja
tinha dado outro passo importante na
terceirizagao de servigos de
Tl com a WAN (Rede de
Longa Distancia), que
interliga as suas 74
unidades (plantas
tecnologia utilizada trazia desvantagens
como tempo de resposta prolongado,
risco de interrupgao e custo mais alto. A
alternativa encontrada foi um acordo
com a Embratel, que substituiu diversos
fornecedores regionais, permitindo um
trafego de dados duas vezes maior que
0 anterior.
Outro ganho foi a utilizagao da mesma rede para fluxo de voz e videoconferencia entre as unidades regionais.
A mudanga tambem possibilitou interligar
diretamente todas as unidades a central
de Tl, em Sao Paulo. Antes, as unidades
menores eram ligadas a algumas regionais
que, por sua vez, eram interligadas a
central. Com o novo desenho de rede, o
risco de erro se tornou menor.
Alem disso, a rede conta com uma
estrutura de contingencia, em caso de
problemas com os links principals. A
reorganizagaotrouxe, ainda, uma redugao
de 30% nos custos com trMego de dados.
industrials, centrosde
distribuigao, escritoriosdevenda, granjas
etc.) 0 VPN, rede que
faz a interligagao
com as unidades
internacionais na
Holanda, Inglaterra e
Emirados Arabes.
Com 0 veioz cresci-
Foco EM NOVAS TECNOLOGIAS
A reorganizagao do suporte de Tl
comegou a ser planejada no segundo
semestre de 2003 com reunioes de profissionais de Recursos de Informagoes. 0
primeiro passo foi ouvir gestores de todas
as areas para avaliar a situagao e estudar
solugoes. Um dos fatores que mais pesou
na decisao de terceirizar foi a com-
Estrutura complexa
Em Tl, a terceirizagao vem se
aceierando porque o ambiente em que
ela atua esta se tornando cada vez mais
complexo, exigindo pesados investimentos em hardware, software e pessoal.
"Manter uma estrutura propria para
mento registrado pela
Perdigao nosultimosanos,
0 fluxo de informagoes
circulando na rede que
atendia a empresa passou a crescer na mesma
proporgao. Alem disso, a
foi escolhida para cuidar do Help Desk
e encarregada de melhorar os niveis de
atendimento.
0 novo processo permite filtrar os
chamados, permitindo que a equipe
interna se concentre em assuntos
estrategicos. Os relatdrios gerados pelo
Help Desk de Tl permitem identificar
necessidades de treinamento e de investimentos em equipamentos, bem como
outras providencias que devem ser
tomadas para garantir a melhoria
continua do servigo. "A opgao pela
terceirizagao levou em conta que o foco
central de Tl sao novas tecnologias e
que suporte e apenas uma entre varias
de suas responsabilidades", afirma
Cibele Tessari, responsavel pelo
gerenciamento dos projetos de Help
Desk de Tl e da Rede de Longa Distancia.
Depois desses dois projetos, a
Perdigao esta concluindo um piano mais
abrangente de terceirizagao de servigos
de Tl, que devera ser implantado a partir
doanoquevem.
Em DO Hap Desk DE II:
OT?024H0FlftSPARftATO
plexidade do servigo. A estrutura de um
Help Desk envolve sistema de telefonia,
equipamentos e salas para a equipe, com
atendimento dia e noite, e exige investimentos continuos em upgrade.
Apds uma licitagao, que incluiu os
melhores fornecedores, a Computecnica
17
Lula
visita
Rio Verde
0 presidente Luiz Inacio Lula da Silva presidiu a
cerimonia de contratagao dos funcionarios 5.000° e
5.001° do Complexo Agropecuario da Perdigao em Rio
Verde (GO), no inicio de maio. Ao entregar as carteiras
de trabalho ao meio-oficial de mecanico Adevair Nicomendes Pereira, 41 anos, e a Leci Pereira dos Santos.
18 anos, que trabaiha na desossa de frango, o presidente lembrou a importancia da instalagao de industrias
no interior, como e o caso da Perdigao, criando oportunidades e evitando o exodo para os grandes centres.
"Nas cidades onde estamos, temos bens indices de
desenvolvimento. Essa e uma marca da empresa: a geragao de empregos, impostos e riquezas", ressaitou o
Destaque em
presidente da empresa, Nildemar Secches, em discurso para centenas de convidados.
Lembrando o exempio da contratagao de Leci, estudante do primeiro grau, Lula tambem destacou a necessidade de mudangas para dar htmo mais acelerado
ao Programa Primeiro Emprego. 0 presidente Lula estava acompanhado pelos ministros do Trabalho, Ricardo
Berzoini, da Agricultura, Roberto Rodrigues, e do governador de Goias, Marconi Perillo.
Foi a segunda vez em que o presidente participou
de um evento promovido pela Perdigao. Em setembro,
na abertura da Expo Abras 2003, ele visitou o estande
montado pela empresa no Riocentro, no Rio de Janeiro.
11
categorias
A marca Perdigao esta entre as mais vendidas em 11 categorias de produtos, segundo o Guia
Pratico de Gestao do Sortimento, desenvolvido
pela equipe da revista Supermercado Moderno. 0
guia sera composto portres edigoes especiais que
abordam instrumentos essenciais para uma boa
gestao - categorias, marcas e fornecedores - com
0 objetivo de orientar os varejistas.
A Perdigao foi destaque nas seguinte ca-
Diretor da
frente do
Perdigao a
Sindicarne-SC
0 vice-presidente de operagoes da Perdigao,
Paulo Ernani de Oliveira, assumiu a presidencia do
Sindicato das Industrias de Carnes e Derivados de
Santa Catarina (Sindicarne), em substituigao a Pedro Benur Bohrer. Uma das mais atuantes associagoes empresariais do estado, o Sindicarne esta a
frente de assuntos estrategicos para o setor, como
sanidade animal, exportagoes e barreiras sanitarias
e protegao ao meio ambiente, entre outros, bem
como na discussao e encaminhamento de medidas
para viabilizagao dos pequenos produtores.
StoPEBILO,
LmAEBtm
C0MEM0RA(M[)0
5.000= EMPfiEGO
Pao de queijo
para Taiwan
Ja esta em operagao a subsidiaria da Perdigao em Cingapura. Sob o comando da gerente de
exportagao Marta Ikeda, o escritorio cobre o Extremo Oriente e devera reforgar a presenga da empresa na regiao Asia-Pacifico, um dos mercados mais
ricos do planeta, estreitando o relacionamento com
clientes e buscando novas oportunidades.
Um dos principals alvos e Taiwan, com 22,3
18
milhoes de consumidores e a 14^ maior renda per
capita do mundo- US$ 12.800. A Perdigao ja esta
presente nesse mercado com o Pao de Queijo: a
primeira venda foi feita em outubro de 2003 para
a Uni-President, maior rede local de alimentos
prontos. A ideia e incrementar as vendas com o
Pao de Queijo com flocos de chocolate, que esta
sendo desenvolvido a pedido da Uni-President.
Light &
tegorias de produtos: Frango Resfriado/Congelado e Pao de Queijo Congelado (nas duas com
a marca Perdigao); Hamburguer Congelado, Lingiiiga, Peru Congelado, Prato Pronto Congelado, Presunto e Salgado Empanado Congelado
(em todas elas com as marcas Batavo e Perdigao); Mortadela (Batavo, Bolognella, Confianga e Perdigao); e Pizza Pronta Congelada (Apreciatta e Batavo).
Pelo papel que
desempenha, o Sindicarne tem, com frequencia, assessora- Paulo Ernani: DUPLA JORNADA
do 0 governo do estado em questoes ligadas a pecuaria e a suinocultura. Nessas areas, Santa Catarina esta entre
OS maiores produtores brasileiros. Ha 15 anos na
Perdigao - anteriormente foi diretor de suprimentos -, Paulo Ernani ja vinha respondendo pela vicepresidencia do Sindicarne.
Elegant em
No mercado desde 2001, a linha Light & Elegant, composta por otto itens a base de peru, esta
ganhando um novo visual. Com o objetivo de traduzir de forma ainda mais clara a ideia de leveza, qualidade de vida e baixo teor calorico, as embalagens
passaram a incorporar a cor azul, que se soma ao
prata e ao branco, tons tradicionais da linha.
Utilizado em produtos light
oazulvem reforgar um
atributo adicional oferecido pela Light & Elegant -oreduzidoteorde
novo visual
sodio, seu principal diferencial, e uma caracteristica cada vez mais valorizada pelos consumidores. "A
linha tem crescido a uma taxa superior a media dos
produtos convencionais, o que mostra o acerto da
empresa em investir em opgoes para uma vida saudavel", diz Luciana Nicastri, gerente de
- grupo de produto da Perdigao.
A nova identidade visual da linha
Light & Elegant recebera, ainda, uma
discreta cortina em degrade vermeIho, que acompanha todos os produtos da marca Perdigao.
19
Lingiiiga de
Pernil
Ouro
Ajlingiii^a preferida
dos churrasqueiros.